• Бъдете първият, който ще оцени и прегледа!

Родителите ми се разведоха, когато бях на 7 и въпреки че баща ми беше по-добрият готвач, майка ми беше главният готвач, приготвяше ежедневните ни ястия. Както повечето майки, тя винаги се опитваше да намери креативни начини да ни накара да ядем зеленчуците си. Тя натискаше грах и моркови в картофено пюре или излива броколи със сос от сирене. Тази рецепта - безупречен начин да направите зеленчуците неустоими - ми напомня за нейните усилия. А фактът, че зеленчуците са дълбоко пържени, ме връща към едно от любимите ми места за хранене като дете в Нашвил. Някои петъчни вечери, като почерпка, отивахме в Church’s Chicken, където абсолютно бих погълнал пържения в темпура ананас! Винаги казвам: Ако не сте в добро настроение, единственото нещо, което трябва да направите, е да резервирате. За мен е чест да готвя и споделя храна с нашите хора. Тази рецепта може да е труд на любов, но не забравяйте да поставите акцента върху любовта. Карла Хол ( @carlaphalle ) Известен готвач и автор

Галерия

Резюме на рецепта тест

Съставки

• 1 литър растително масло
• 6 супени лъжици соев сос
• ¼ чаша лимонов сок
• 2 супени лъжици ябълков оцет
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици кристална захар
• ½ чаена лъжичка сушен естрагон
• 1 лук, нарязан
• 1 ¼ чаши универсално брашно (плюс още, ако е необходимо), разделено
• ¼ чаша царевично нишесте
• 1 чаена лъжичка кошер сол, разделена
• 1 голямо яйце
• 1 чаша студена газирана вода (плюс още, ако е необходимо)
• 1 8,8 унции пакет предварително сварено цвекло, нарязано на ½-in. кръгли и подсушени
• червен лук, нарязан на ½ инча. клинове
• 1 сладък картоф, обелен и нарязан на ¼-in. кръгове
• 1 ½ чаши цветчета броколи

Упътвания

• Етап 1

  Загрейте фурната до 200°F. Загрейте растителното масло до 360 ° F в голям дълбок тиган или тенджера на средно висока.

• Стъпка 2

  Разбийте ⅔ чаша вода, соев сос, лимонов сок, ябълков оцет, зехтин, захар и естрагон в малка купа. Разбъркайте лука. Заделени.

• Стъпка 3

  Комбинирайте ¼ чаша брашно, царевично нишесте и ½ чаена лъжичка сол в плитка купа или чиния.

• Стъпка 4

  Разбийте яйцето внимателно с клечки за хранене или лъжица в средна купа. Добавете студена газирана вода и разбъркайте, за да се комбинират. Внимателно разбъркайте останалата 1 чаша брашно и ½ чаена лъжичка сол. (Не бъркайте прекалено; тестото ще стане леко на бучки.)

• Стъпка 5

  С помощта на клечки за хранене или щипки потопете зеленчуците, 1 по 1 в смес от царевично нишесте, след това изтръскайте леко и потопете в яйчената смес. Пуснете парчета в горещо олио, като добавяте не повече от 5 или 6 наведнъж, така че температурата на маслото да не се понижи твърде много (ще получите по-хрупкав резултат). Оставете зеленчуците да се готвят, като внимателно обърнете половината, докато станат хрупкави и светло златисти, 3 до 4 минути. След всяка друга партида проверявайте консистенцията на тестото; може да се наложи да добавите около 1 супена лъжица брашно и 1 супена лъжица студена газирана вода, за да върнете тестото обратно към първоначалната си консистенция.

• Стъпка 6

  Извадете пържените зеленчуци с решетъчна лъжица или паяк; отцедете върху тава за печене, покрита с хартиени кърпи. Поставете във фурната, за да остане топло, като повтаряте процеса на пържене с останалите зеленчуци. Сервирайте горещо с лимоново-соев сос.

Бележки на готвача

Термометърът за бонбони, поставен вътре в тенджерата, улеснява пърженето в дълбокото. Просто регулирайте горелката, за да поддържате маслото на 360 ° F.