• 5звездни стойности: един
• 4звездни стойности: 0
• 3звездни стойности: 0
• двезвездни стойности: 0
• единзвездни стойности: 0

• Прочетете рецензии
• Добавете рецензия

• 1 Оценка

Преместих се в Съединените щати преди повече от 20 години, за да направя кариерата си в ресторанти, но в много отношения, когато мисля за дома, все още мисля за Израел. Това ястие напомня за там три пъти. Първо, таханът е основно националният сос на Израел - ние го слагаме на всичко! Второ, когато израснах извън Тел Авив, майка ми готвеше много сладки зеленчуци (като тиква и тиква), обикновено със стафиди и подправки. Тя все още живее там и когато ям една от тези храни, това ме връща в нейната кухня. И тогава, преди около 10 години, бях на гости на приятел готвач в Израел. Тя направи версия на този сос от тахан за моето малко дете. Тя го поръси върху краставици и репички и му го поднесе в купа. Въпреки че Лиъм беше любител на приключенията и знаех, че той обича краставици, реших, че ще игнорира репичките. Но Лиъм довърши купата — всяка последна краставица и репички — и поиска още! Приписвам всичко на този сос. Солено, сладко, кремообразно и вкусно, прави ястието. Сега, когато го сервирам върху печена тиква с орехи с много хрупкави гарнитури, това ми напомня откъде идвам, готви майка ми и кога синът ми беше малко момче, което открива колко добра може да бъде храната. Einat Admony ( @chefeinat ) Главен готвач, собственик на ресторант и автор на Шук

Галерия

Резюме на рецепта тест

Съставки

• 1 3-lb тиква от орех, обелена, посечена и нарязана на 1 към 2 инча. парчета
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 ¼ чаени лъжички кошер сол, разделена
• ½ чаша тахан
• 1 скилидка чесън, настърган
• 1 ½ супени лъжици мед
• 1 супена лъжица соев сос
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1 супена лъжица оризов оцет
• 3 супени лъжици препечени пепита
• 2 супени лъжици препечени сусамови семена
• ½ чаша грубо нарязани листа от кориандър и нежни стъбла

Упътвания

• Етап 1

  Загрейте фурната до 375°F. Хвърлете тиквата с олио и ½ чаена лъжичка сол върху голям лист за печене. Печете, докато омекнат, леко покафенеят и хрупкави на места, около 40 минути.

• Стъпка 2

  Междувременно комбинирайте тахан, ¼ чаша студена вода, чесън, мед, соев сос, лимонов сок, оцет и останалите ¾ чаена лъжичка сол в средна купа. Добавете още 1 или 2 супени лъжици вода към разредения сос до течна консистенция, ако е необходимо.

• Стъпка 3

  Прехвърлете сварената тиква в чиния за сервиране и я поръсете с желаното количество сос, като запазите остатъка за друга употреба. Отгоре с пепита, сусам и кориандър.