Ако някога сте вдигнали разтопената пластмасова дръжка на тиган или сте почистили горната част, след като сте направили маринара в разклатена тенджера, вие сте готови да научите за добри съдове за готвене. Първо, трябва да вложите парите, за да получите качествена тава, изработена от най-добрия метал за работата. След това трябва да се грижите за съдовете за готвене правилно, за да му осигурите дълготрайността, от която се нуждаете. И помнете, че не трябва да излизате и да купувате цели комплекти. Вместо това изберете отделните тенджери и тигани, които работят най-добре с какво и как готвите.

Какъвто и тип тиган да изберете, той трябва преди всичко да е здрав. Дебелината означава, че тиганът няма да се вдлъбна, да се изкриви или да има горещи точки (които карат храната в една област на тигана да се готви по-бързо или да изгори, преди всичко останало да бъде направено). По-тънките материали няма да задържат равномерно топлината. По-дълбоката саксия трябва да задържа топлината до краищата й; тежък също ще бъде по-траен и ще издържи на често използване и пране.

Трите основни саксии, от които се нуждаете, за да започнете колекцията си: тенджера с две литри, 10-инчов сотен съд и осем квартова саксия. Те ще обхващат почти всяка задача за готвене и ако купите висококачествени парчета, ще ги имате дълго, дълго време. И ако купувате само три, можете да получите най-доброто.

Стокпот

Въпреки че това трябва да е с добро качество, не трябва да е толкова голямо, колкото другите две. Въпреки че искате тя да е здрава, ще я използвате най-вече за кипене на вода за тестени изделия и за бланширане или задушаване на зеленчуци, така че искате да можете да повдигнете тенджерата, след като е пълна с вода. Нещо в анодизиран алуминий със средна тежест е добър избор, тъй като може да искате да използвате и своя запас за приготвяне на големи количества супа, бульон или яхнии. (Ако ще го използвате главно за вряща вода, купете най-евтиното, което можете да намерите.) Анодизираният алуминий е обработен с укрепващо защитно покритие и ще се представи добре, без да струва цяло състояние. Дръжките на саксията трябва да са достатъчно големи, за да се хванат здраво. Ако вложката за гевгир не идва с гърнето ви, помислете за закупуване на отделно. Вложката не е от решаващо значение, но улеснява изваждането на тестени изделия или зеленчуци.

как да почистите грим beauty blender

Сотиран тиган

За изгаряне и сотиране на месо, зеленчуци и пилешко месо, изберете сос от неръждаема стомана. Този тиган ще се окаже най-универсалният ви. Не само можете да запечете нещо до златисто кафяво, но и ще можете да приготвите бърз сос с капчици от тиган. Можете да приготвите цяло ястие и да имате само един тиган за измиване. Тиганът от три четвърти соте е с подходящия размер, за да приготвите ризото и домашен сос от паста или дори да направите пържене в дълбочина. Той е чудесен за пържене, така че няма да имате нужда от уок. При този тип тиган е важно основата да е достатъчно дебела. Тънък тиган може да се изкриви, което затруднява равномерното приготвяне на храната. Повечето качествени тигани от неръждаема стомана имат вътрешна сърцевина от алуминий или мед, за да подобрят относително лошата топлопроводимост на стоманата. Дръжките трябва да са топлоустойчиви и да бъдат закрепени с тежко натоварени некорозивни нитове. Дръжките от неръждаема стомана, дърво и пластмаса остават хладни на плота на печката, но само стоманата и чугунът са устойчиви на фурна (дървото ще се овъгли, а пластмасата ще изгори). Тогава тиган със стоманена дръжка ви дава предимството да можете да завършите готвенето във фурната. (И, очевидно, използвайте ръкавици, когато изваждате каквото и да е от гореща фурна.) Капаците трябва да прилепват плътно (плътно прилепващото покритие помага да се запази влагата в храната), със сигурно копче, което е топлоустойчиво.

какъв багаж използват стюардесите

Чинийка

Тенджерата от две четвърти е подходящото оборудване за приготвяне на сосове и ориз, или за подгряване на супа и сос за паста. За да се справите бързо с всички тези задачи, най-добрият ви избор е тиган, изработен от мед. Ще изглежда топло и привлекателно, окачено на стелаж в провинциална кухня, но има нещо повече от обикновена красота. Медта е изключително реагираща на температурни промени, така че се загрява и охлажда веднага, когато завъртите циферблата на печката. Това означава, че е особено добър за приготвяне на деликатни сосове и бонбони или топене на захар. Потърсете чугунена или бронзова дръжка със здрави нитове от неръждаема стомана. Освен естетическото съображение, не се притеснявайте и за полирането на медни саксии. Потъмняването не влияе на производителността. Медните съдове за готвене обикновено са облицовани с неръждаема стомана или калай (изключение са консервите и тиганите за разбиване на белтъци). Лесни за използване медни лакове се предлагат в магазините за съдове и хардуер.