Смесите от тиквени подправки превземат есента - от лате и сладолед до Oreos с вкус на тиква. Но възможно ли е да разширим перспективата си за есенно печене и да опитаме алтернативни подправки и вкусове?

В епизода на Thing’s Cooks Know тази седмица Сам Сеневиратне, автор на наскоро издадената готварска книга Новата захар и подправка , се присъединява към Сара Колинс и Сара Карнасевич, за да обсъдят любимите си рецепти, в които блестят топли есенни подправки. Вдъхновена от своето наследство от Шри Ланка, Сам обяснява как събирането на подправки от индийско орехче и кардамонови шушулки при нейните баба и дядо & apos; двор й даде изцяло нова перспектива за това как да използва подправки в кухнята.

Сам говори за това как пекарите могат да използват определени подправки, ядки, мед и фурми като начини да въведат сладост в печените изделия, без да добавят повече захар. Тя обяснява какви подправки всеки пекар трябва да държи в кухнята си, кога е да се използват ванилови зърна вместо екстракт, как да се пекат с пикантни подправки (като дафинови листа) и защо крушите заслужават повече внимание.

За още съвети от Сам чуйте пълния епизод по-долу - и не забравяйте да го направите абонирайте се и прегледайте iTunes .