Имате нужда от лесен десерт, който все пак ще впечатли? С торта с килограм възможностите са безкрайни. Разпръснете го с пресни плодове, украсете го със сладка сметана или го залейте с шоколадов сос и ще видите: той е обичан по някаква причина.

Както подсказва името, тортата от паунд традиционно се прави с равни части масло, захар, яйца и брашно - по един паунд от всеки, за да бъдем точни. (Ето защо французите го наричат четири четвърти , или четири четвърти.) В наши дни обаче повечето готвачи променят пропорциите, правейки го по-лек и сладък, като същевременно се стремят към приятно плътната текстура, която го прави класика.

И все пак, въпреки че формулата е елементарна, има много начини нещата да се объркат - в резултат на което се получава сух и оловен хляб, който е на светлинни години от маслената, крехка сладка конфекция, която всички познаваме и обичаме. Но не се притеснявайте: с тази проста рецепта и напомнянията по-долу ще имате всичко необходимо, за да успеете.

подобни продукти

1 Играйте с пропорции

Дори ако правите класическа торта с килограм, най-добре е да се откажете от традиционното съотношение на равни части масло, захар, яйце и брашно. Защо? Брашното и белтъците изсъхват, стабилизиращи агенти, които лесно могат да отстранят влагата на тортата. Обичаме да използваме повече захар за сладост и малко мазнина под формата на крема сирене, заквасена сметана или гръцко кисело мляко. Това не само добавя нежност, но и омекотяване, което компенсира излишната захар и придава сложност на тортата.

две Вземете най-добрите съставки

Знаете мантрата: когато правите рецепта само с няколко съставки, използвайте най-добрите материали, които можете да намерите - защото няма какво много да се скриете. За тортата с килограм помагат качествено брашно за сладки, тръстикова захар и органични яйца, макар че те не са от съществено значение. Размахът, който има значение? Страхотно масло. Висококачествените европейски масла, като Kerry Gold или Plugra, имат по-висок процент масло / вода в сравнение с повечето американски марки и забележимо по-добър вкус. И тъй като маслото е звездата на килограм торта, струва си да се използва най-доброто. Същото важи и за звездите, солта и ванилията: използването на висококачествена кошерна или натрошена морска сол и чист, мощен екстракт от ванилия ще направи голяма разлика в готовата торта.

3 Направете въздуха свой съюзник

Някои съвременни рецепти използват бакпулвер за придаване на възход на тортата, но ние предпочитаме стария метод за оставяне на парата да създава повдигане. Ето как: по време на етапа на смесване на рецептата, когато маслото се комбинира със захар, оставете вашите биячи да работят около 5 минути, ако използвате миксер, или 7 минути, ако използвате ръчен миксер. Това гарантира, че захарта се разтваря в маслото и създава милиони малки въздушни джобове, които при печене отделят пара и повдигат тортата. Разбира се, цялото това биене отнема няколко допълнителни минути, но също така поддържа списъка на съставките кратък и класически. Още един трик? Винаги използвайте тава за хляб: тясната му ширина принуждава тестото за торта право нагоре и му придава характерния напукан купол.

4 Запази самообладание

Една от най-важните стъпки за успешното печене е, която много хора пренебрегват: охлаждането. Когато тортата излезе от фурната, тя е като малко дете, което не си е направило пътя: пълно с горещи, нестабилни молекули, които се нуждаят от време, за да се установят до най-доброто си състояние. Така че, бъдете внимателни с вашата торта и я оставете да се охлади в тигана за около 20 минути, за да се остави структурата да стегне. След това внимателно го обърнете и го върнете в охлаждаща решетка, за да се охлади почти напълно.

Оттам можете да се отнасяте към тортата като към вкусно празно платно и да украсите с всякакви топинги: опитайте дъжд от кисело мляко и мед, струйка препечен кокос, топка сладолед или купчина лимонова извара, за да назовем само няколко. Или просто го нарязайте и копайте - защото, макар и да се адаптира, страхотната торта с килограми не се нуждае от забъркване.