• Пластмасата срещу дървото е личен избор, основан на естетиката и поддържането. Можете да хвърлите пластмасова дъска в съдомиялната машина, но ще трябва да отделите малко повече време с дърво, което изисква миене на ръцете и от време на време омасляване, за да се предотврати изкривяването или напукването му (използвайте минерално, а не растително масло). Въпреки общоприетото схващане, че пластмасата е по-безопасна от дървото, последните проучвания показват, че нито една от тях няма предимство да задържи бактериите. Просто не забравяйте да измивате с гореща, сапунена вода след всяка употреба.
  
  
• Дъските за рязане се предлагат във всички размери, форми и цветове. Помислете как вашите ще се поберат във вашата кухня, рутина и декор. Ако имате много място, може да искате огромен дървен блок за меса, който може да остане на плота. Ако ви липсва място, опитайте сгъваем пластмасов лист, който се скрива почти навсякъде. Или изберете спестяващ място модел над мивката или атрактивна бамбукова версия, която е едновременно дъска за сирене.
  
  
• Министерството на земеделието на САЩ препоръчва да се използва една дъска за зеленчуци и отделна за месо и риба, ако е възможно, и винаги да се мият дъските между употребите. Независимо дали е дърво или пластмаса, дъската трябва да бъде заменена, когато се развият дълбоки, трудно почистващи се канали.