Сега основата на кори за пица и по-къси, карфиолът е доказал своята гъвкавост отново и отново. Кога настърган или преработен на ориз , става празен лист за произволен брой творения. Моят личен фаворит е сирена, леко пикантна, пържена палачинка. Ако не знаех по-добре, нямах представа, че основната съставка беше карфиол - което означава, че те са натъпкани с витамин С и фитонутриенти, но вкусът е също толкова добър, колкото пържените картофени зърна.

Покрити с пармезан за хрупкаво златисто покритие, тези палачинки са чудесни като гарнитура заедно с протеин за вечеря или поднесени с потапящ сос за парти предястие. Ето как да ги направите:

1. Подстригване и четвърт а малка глава карфиол и изрежете вътрешната сърцевина. Настържете на четвъртинките карфиол върху големите отвори на ренде за кутия (или направете това в кухненски робот). Трябва да имате около 3 плътно опаковани чаши карфиолов ориз. Увийте с чисти кърпи за чай или хартиени кърпи и изстискайте на сухо (това ще предпази палачинките от омокряне). Прехвърлете в голяма купа.

2. Добавете 2 големи разбити яйца , 4 унции. прясно настъргано сирене моцарела (около ½ чаша), ½ чаша галета Panko, 1 настърган шалот, ½ чаена лъжичка кошер сол, ½ чаена лъжичка чесън на прах, ¼ чаена лъжичка лют червен пипер , и няколко мелещи черен пипер . Разбъркайте, за да се комбинира.

3. Покрийте хартия за печене с рамка с хартия за печене и намажете с незалепващ спрей за готвене. С помощта на ръцете си или малка лъжичка бисквитка с 2 супени лъжици оформете около 24 1½-инчови банички и ги поставете върху подготвения лист (ако гребвате, изравнете леко в баничка). Нагоре с настърган пармезан или пекорино, натискане за придържане. (Пармирането се настъргва най-добре върху най-малките отвори на рендето). Загрейте 2 супени лъжици рапично масло в голям тиган с незалепващо покритие върху средно високо.

4. Когато маслото е горещо, използвайте плоска, широка шпатула, за да прехвърлите баничките в тигана, като обръщате всяка, докато ги поставяте, така че те да са със сирене надолу. Веднага залейте всяка палачинка с още пармезан. Гответе до златисто и хрупкаво, около 2 минути на страна. Прехвърлете в покрита с хартиена кърпа чиния и подправете със сол.

5. Запържете палачинките на порции, като добавите още масло, ако е необходимо. Сервирайте топло.

СВЪРЗАНИ: Как да си направим ориз от карфиол

оцет срещу ябълков оцет за кожата