Вкусно и здравословно, киселото мляко е истинска суперзвезда в кухнята - но всеки ден на закуска в купа и е лесно да се забиете в коловоза. Готови ли сте да пенсионирате тази надеждна вана с ванилия? Попитахме Cheryl Sternman Rule, автор на новата готварска книга Култура на кисело мляко , за някои стратегии, които гарантирано ще освежат играта ви с кисело мляко.

подобни продукти

1 Прегърнете чубрицата.

В Турция, Сирия и в Близкия изток киселото мляко е основен елемент на масата, но за разлика от САЩ, то се съчетава със солени топинги толкова често, колкото сладки. Опитайте да приготвите домашно лабне, сирене от кисело мляко от Близкия изток, като прецедите подсолено гръцко кисело мляко през тензух, докато стане гъсто и намазвано - след това го използвайте като плънка за сладки чушки на скара или като намазка за сусалова багел, поръсена с пресен лук. Или вземете още по-опростен подход, добавяйки зрели летни домати, хрупкави краставици и дъжд от зехтин в купа с обикновено гръцко кисело мляко за ястие, казва Sternman Rule, чиито чисти вкусове блестят на закуска, обяд или вечеря. (Вземете нейната рецепта за Кисело мляко с домати, авокадо и краставица Салата .)

две Изпечете го.

Вкусното кисело мляко може да бъде тайно оръжие на пекаря. Правилото на Щерман предлага да разбъркате малко в тестото за кифли или кифли, или, когато жадувате за палачинки, да добавите лъжичка кисело мляко вместо мътеница. Това е така, тъй като подобно на заквасената сметана и мътеница, естествената киселинност на киселото мляко придава естествено повдигане на печени продукти, втасали с бакпулвер - и кремообразното му тяло придава добре дошли малко влага и нежност при зареждане.

3 Опитайте нови топинги.

Много от ароматизираните кисели млека, облицовани с рафтовете на супермаркетите - обсипани с пълнежи, завихрени с желе или поръсени с трохи от бисквитки - са пълни със същото количество захар (или повече!) Като някои бонбони. Захарта се предлага в толкова много различни форми и под толкова много имена, че хората може да не осъзнаят, че множество неща в списъка на съставките могат да бъдат захари, казва Правилото на Щерман. Така че, важно е просто да погледнете броя на грамовете на етикета. Нейното решение? Ако искате да добавите малко сладост към вашата купа, опитайте да направите свои собствени топинги и сами да контролирате порциите. Дори и най-безпроблемните методи - като хвърляне на боровинки с лъжица захар, разстилането им върху тава за печене и печенето им, докато омекнат и се пръснат, или разпръскване на нарязани половинки кайсия с кафява захар и печенето им до карамелизиране и добив - могат дават впечатляващи резултати. (Вземете рецептите на Sternman Rule за Компот от ревен от ягоди и Изгорени захарни кайсии половинки .)

удобни токчета за стоене цял ден

4 Потопете, отпийте или поръсете.

Остави тази лъжица. Лесно е да трансформирате блюдо от хам-хум в основно ястие, когато сдвоите нарязани зеленчуци с кремообразно, тръпчиво усукване на базата на кисело мляко върху спанак или саламура от маслини и песто. Отегчени от същите стари смутита? Опитайте вместо това да разбъркате киселото мляко в обилна, охладена супа или да го разбъркате в кремообразен дресинг за салата (здравей, ранчо!) Или нарязани плодове. (Вземете рецептата на Sternman Rule за Портокалов цвят Cantaloupe .)

5 Мислете извън кравата.

Не много отдавна купувачите трябваше да преследват магазини за хипи за здравословни храни или екзотични международни пазари, за да намерят млечни кисели млека от овце или кози - но в днешно време не е необичайно да ги намерите и в пътеките за млечни продукти в масовите супермаркети. Очевидно това е добра новина за любителите на кисело мляко с непоносимост към краве мляко, казва Sternman Rule - но също така е благодат за всеки, който харесва лекото им тяло и деликатен вкус, които блестят в обикновени смутита или класически десерти като панакота или чийзкейк.