Факт, който не разбива земята: По-голямата част от чая е вода. Но ме хуморирайте за момент, защото последиците от това твърдение са тежки. Това означава важността на начина, по който решите да загреете водата си, за да приготвите чай - нещо, което ще определи дали вашата халба е първокласна или напълно безвкусна. И докато използването на микровълнова печка за затопляне на чайната вода е най-лесният начин, това е всичко друго, но не и най-добрият метод. Защо да гледаме покрай микровълновата? Има толкова много причини.

Чайовете изискват драстично различни температури на варене

Много пъти, микровълновата чаша загрява водата твърде много. Това от своя страна прави повдигането му от микровълновата печка задача, която може да доведе до изгаряне на пръстите и потенциално разливане на попарена вода. Освен това, когато водата стане твърде гореща, ще трябва да изчакате по-дълго, за да изпиете напълно напоения си чай - чай, който няма да бъде сварен по правилния начин.

Защо? Тъй като различните чайове изискват различни температури на водата. Зелен чай (включително матча ) и бял чай трябва да се накисва между 170 ℉ и 180 ℉. Черният, улунът, ройбосът и билковите чайове трябва да са по-горещи, колкото 200 ℉ или по-горещи. Снимането с правилната температура с микровълнова печка (съвсем буквално) е все едно да посегнете на тъмно. Няма как да знаеш. С електрическа кана за чай, която има настройки за всеки стил чай или вграден термометър, е необходимо само да натиснете бутон.

Дори и без температурни настройки, чайник, който можете да чуете, че се загрява, ви дава шанс да определите температурата. Слушайки надигащия се звук, можете да чуете как вашата вода от чай кипи и кипи до кипене. Ако приготвяте зелен или бял чай, изсипете от чайника, преди да достигне пълно кипене, по този начин можете да фиксирате диапазона от 170 до 180 ℉. Докато използвате чайника си повече, ще научите кога водата е готова само чрез прослушване.

И ако искате да измерите температурата на водата, можете да използвате кухненски термометър. Правенето на няколко пъти може да ви помогне да разберете кога, докато слушате, водата достига целеви температури.

Точната температура може да няма значение за вас. И все пак, независимо дали имате специална кана или друг начин за измерване на температурата, трябва да сте сигурни, че сте в правилния квартал - особено ако купувате по-добри чайове. Чай от свободни листа няма да си струва инвестицията, ако използвате микровълнова вода. Ароматичните предимства на чаените листа и по-добре пакетираните чайове се извличат по-пълноценно чрез накисване при правилната температура.

Физиката се съгласява, че микровълновата печка не е пътят

Говорейки за вкусовите ползи, съществуват реални научни изследвания, които подкрепят идеята, че микровълновата вода за приготвяне на чай е просто ... невероятно погрешно. Едно проучване проведено от изследователи от Университета за електронна наука и технологии в Китай, изследва как работи нагряващата течност в микровълнова печка - и както се оказва, електрическото поле, което действа като източник на затопляне в уреда, води до напускане на водата при различни температури отгоре и отдолу на чашата си. А добрата чаша чай е да постигнете еднаква температура в чашата си.

И обратно, когато затопляте течност като вода върху печката или в чайника, източникът на отопление затопля контейнера отдолу. Това е, когато се случи процес, наречен конвекция, който води до напълно еднаква температура в цялата кана.

За съжаление, ако загрявате халба вода в микровълновата фурна за 90 секунди (както направиха изследователите), електрическото поле на устройството го загрява от всички ъгли, а не само отдолу. Резултатът? Горната част на водата на халбата може да кипи, докато долната е далеч от нея. „Тъй като цялото стъкло също се загрява, процесът на конвекция не се случва и течността в горната част на контейнера в крайна сметка е много по-гореща от течността на дъното“, се посочва в изследването. Превод? Хрупкава чаша чай.

Чаят трябва да е релаксиращ, а не бързащ

След това има психически ползи от пропускането на микровълновата печка. Подобно на шведската традиция за кафе пауза, известна като Fika, пиенето на чай е пауза. Това е прекъсване в безмилостната инерция на деня; време да се потопите в спокоен момент, шансът да се забавите. Пиенето на чай може да идва с вашите лични традиции: определена чаша, определена тенджера. Много чайни традиции са дълбоко вкоренени във времето. Микровълновата чаена вода се чувства не в крак с тези традиции и спокойната, стара школа природата на чая. Чаят е най-добър, когато е бавен и умишлен. Микровълновото ускорява чая, изневерява на системата и я премахва от нейното начало.

По целия свят има толкова много чайове, напоени по толкова много начини. Някои, като пуер , дори има церемония по изплакване, когато се наслаждавате официално. Това включва изливане на гореща чаена вода върху повърхността на затворения глинен съд, затопляне на тенджерата, по-добра подготовка за гореща вода. Има и изплакване на самия чай - където гореща вода се залива с чай много кратко, след което се изхвърля, отваряйки чая за действителното накисване. Matcha изисква внимателно разбиване, за да се подготви правилно. Традициите на чая варират и е важно да не се пренебрегват.

И все пак, едно нещо остава универсално: За максимално удоволствие пропуснете микровълновата печка.