Gochujang, вид пикантен, солен, леко фънки сос от Корея, съществува от стотици години, но няколко различни тенденции се събират, за да го направят по-популярен в Америка - а именно, по-голяма оценка за корейската храна като цяло , любов към пикантната храна и по-широко разпространен интерес към ферментиралите храни. Късметлии, защото и gochujang също е лудо-вкусен. Ето няколко неща, които трябва да знаете, преди да започнете сами да готвите с него.

Като начало, вкусът. За да го сравним с пикантния сос, който почти винаги излиза на един дъх, gochujang е като детето на любовта на sriracha и miso - пикантно като първото, остър като второто - с нотка на сладост. Вероятно бихте могли да предположите това от цвета и вкуса, но лют червен пипер (по-специално вид изсушен чили на прах, наречен gochugaru) е една от основните съставки, заедно със солта, лепливия ориз (известен още като лепкав ориз), ферментиралата соя и някои форми от подсладител, като оризов сироп. Традиционно всички тези съставки се смесват заедно в глинена кана и се оставят да ферментират месеци наред, като се получава концентрирана, пълна с вкус паста. Всяко домакинство щеше да има собствена кана и да я прави веднъж годишно.

СВЪРЗАНИ : 5-те най-добри ферментирали храни за по-здравословно черво

най-ефективният начин за опаковане на дрехи

Дори да не мислите, че сте опитвали gochujang, вероятно сте го направили. Много ресторанти в западен стил го вкарват в сосове за барбекю и подправки, за да придадат на храната по-голям вкус и обозначават ястието с пикантен корейски стил, без да извикват специално гочуджанг. По-класически, gochujang е основен елемент в бибимбапа, емблематичното ястие с ориз и обикновено се сервира като подправка в корейските ресторанти за барбекю.

Как да започнете да готвите с гочуджанг

Сам по себе си gochujang е доста остър, така че обикновено се смесва с други съставки, за да балансира интензивността му. В Корея обикновено се разбърква в маринати за месо, яхнии и пържени картофи или се нарязва с оцет или масло, за да може да се сервира като сос. Ще го намерите и на корейско пържено пиле (yum).

Поведете се от тези традиционни препарати или го използвайте по много от същите начини, по които бихте използвали шрирача. Добавете малко към изваденото свинско месо, разбъркайте го в дяволски яйца, разбъркайте го в дресинг за салата, смесете го в смесено масло за пържоли или го добавете към майонеза за невероятен бургер или сандвич.

Изненадващите начини gochujang може да помогне на вашето здраве

Исторически погледнато, корейските лекари биха казали на пациентите да ядат гочуджанг, ако имат проблеми с храносмилането, и има известна наука за това: благодарение на процеса на ферментация, gochujang е богат на добри бактерии, така че може да помогне за насърчаване на здрави черва.

Освен че помага на корема ви да се чувства по-добре, gochujang може да помогне за укрепване на доброто здраве в дългосрочен план: има антиоксидантни свойства и съединението, което прави чушките пикантни капсаицин, може да помогне за засилване на метаболизма ви също.

как се грижиш за лалетата

СВЪРЗАНИ: 7 противовъзпалителни храни, които да ядете всеки ден за дългосрочно здраве и щастие

Къде да го намерите

В наши дни в много големи супермаркети има gochujang. Ще го намерите в правоъгълна вана в хладилната част на вашия супермаркет, обикновено с други международни храни, но в зависимост от това колко малък е вашият хранителен магазин, може да се наложи да отидете на азиатски пазар. Често се обозначава с паста от лют пипер ( джанг всъщност означава ферментирала паста на корейски), а някои често срещани марки са „Свекърва“ и „Haechandle“. Само бъдете сигурни, че не купувате сос gochujang, който обикновено има куп други съставки в сместа.

Куличните вентилатори охлаждат ли стая

След като отворите вана с гочуджанг, тя ще продължи в хладилника ви за около две години. Но след като видите колко вкусна е, тя ще продължи много по-малко от това.

СВЪРЗАНИ : Всичко, което трябва да знаете за Kimchi, корейската суперхрана