Ако сте закупили нова фурна или гама през последните няколко десетилетия, има шанс да имате настройка за конвекция ― и вероятно никога не сте я използвали. Както при другите специални функции, рекламирани от производителите на уреди, функцията изглежда изключително привлекателна, докато не осъзнаете, че нямате представа дали и как трябва да я използвате. Разбираемо е така: конвекционно готвене рядко се споменава в рецепти или готварски книги. Ако някога сте се чудили какво точно представлява конвекционната фурна и дали използването на настройката има значение за крайния ви продукт, това трябва да помогне за изясняването на нещата.

СВЪРЗАНИ : Как подреждате стелажите си за фурна, може да ви направи по-добра готвачка

Какво е конвекция?

Активирането на настройката за конвекция във фурната задейства вътрешния вентилатор и изпускателната система, която циркулира горещ въздух около храната ви. Това кара топлината във фурната да бъде по-суха и по-равномерно разпределена, така че ястията, приготвени с конвекция, ще се готвят с около 25 процента по-бързо от тези на конвенционалната настройка за печене във вашата фурна. В допълнение към спестяването на време, това прави готвенето с конвекция леко по-енергийно ефективни . Поради тази причина повечето производители на уреди препоръчват да се намали температурата на рецептата с 25 ° F при готвене с конвекция (проверете ръководството на фурната), за да избегнете изгарянето на храната.

Конвекционно готвене също помага за насърчаване на потъмняване за печено месо, птици, печени картофи , кюфтета, зеленчукови тигани и т.н. Благодарение на доставянето на стабилна топлина и равномерна циркулация на въздуха, във фурната не съществуват „горещи точки“ при конвекционно готвене, обяснява Нанси Шнайдер, домашен икономист за Пчелен мед . Въртящите се тави по същество остават в миналото и постоянният въздушен поток позволява топлината в кухината на фурната да покрие храната и го гответе по-бързо от конвенционалните фурни. Външността на печено ще има идеално равномерно покафеняване, докато интериорът ще остане нежен.

СВЪРЗАНИ: Този умен трик за готвене ще надгради сериозно вашите печени зеленчуци

Забавен факт: въздушни фритюрници всъщност са просто мини конвекционни фурни. Подобно на вашата фурна в пълен размер, конвекционният вентилатор във въздушните фритюрници циркулира горещ въздух около кошницата на фритюрника, което придава на вашите карфиол или сладки картофи пържене, подобно на пърженост. Сега знаеш!

Когато не трябва да използвате конвекция

Въпреки че настройката за конвекция е чудесна опция, когато печете, ние сме по-малко впечатлени от резултатите, когато десерти за печене и други деликатни ястия. Тъй като вентилаторът издухва въздуха около вътрешността на фурната, влажните храни, склонни към изместване или пръскане (като бързи хлябове , крем и други печени изделия) могат да излязат сухи и неравномерно изпечени. Понякога бисквитките или тортите ще показват модел на „отклонение на пясъка“ от движещия се въздух. Използвайте редовната настройка за тези видове лакомства. По-кратките им времена за печене правят спестяващия време аспект на настройката на конвекцията, така или иначе.