Създаването на запомнящо се събитие не е малко постижение. Лулу Пауърс , готвач и организатор на сватби, споделя съвети как да създадете меню, да изберете наеми за парти и да останете в рамките на бюджета.

Колко предястия предлагате да сервирате?
Поне четири, но обичам да имам цели седем и огромно разнообразие: плъзгачи за кюфтета, сандвичи със сирене на мини скара, брускета, суши, тартар от риба тон на лъжици. Има толкова много придирчиви ядещи, но ако имате много възможности, хората са длъжни да намерят нещо, което ще им хареса. Освен това предпочитам да не сервирам едни и същи ордьоври отново и отново - скучно е. Наскоро отидох на събитие, при което тези две мезета бяха прехвърлени в продължение на три часа. Не след дълго гостите спряха да ги ядат и сървърите изглеждаха така, сякаш искаха да се откажат.

Какви са вашите мисли за седнала вечеря срещу бюфет?
Не съм голям фен на бюфетите. Подходящи са за случайни събития в задния двор или на плажа, но като цяло не ми харесва идеята да карам гостите да чакат на опашка за храна на сватба. Освен това хората в крайна сметка ядат по различно време и се връщат в опашката, защото са забравили нещата или искат секунди - цялата настройка е объркана и нарушава потока на партито.

Кой е любимият ви начин да сервирате ястие?
Един от любимите ми начини за сервиране на храна е семейният стил, където на всяка маса поставяте куп различни предястия и страни, за да споделят гостите. Това е по-малко суетливо, отколкото да имаш покрити курсове и да раздаваш чудесна храна, е чудесен начин да накараш хората да говорят.

Кое е едно от любимите ви сватбени ястия за всички времена?
За малка сватба веднъж направих вечеря на седнало място от рула от омари, царевица на скара, картофи и нарязана зеленчукова салата и зелена салата, направена по рецептата на бабата на младоженеца. За десерт сервирахме сладоледена торта и изстреляни чаши пудинг от пудра с ромов сос; други чаши бяха пълни с плодове, гарнирани с мента. На масите имахме буркани бисквитки с гевреци с фъстъчено масло, заедно с клещи, за да могат хората да си помогнат, а ние сервирахме чаши с мляко. Това ястие беше невероятно, защото беше толкова вярно за двойката и всичко, което те обичаха - те не се интересуваха да правят това, което се очаква от тях.

Някакви идеи за оживяване на вездесъщото пилешко предястие?
Ключът е да не правите плоча пиле до лъжичка ориз и някои зеленчуци - това е толкова блатно. Също така всяка храна, приготвена за голяма група, трябва да има добър вкус при стайна температура, защото просто не е толкова лесно да сервирате 150 топли ястия. Обичам да приготвям това, което наричам изграждане на храна, където основното ястие и страните са наслоени заедно. Можете да направите салата от кейл или рукола, покрита с киноа или картофено пюре и завършена с филийки пиле на скара. Мисля, че всичко на скара е страхотно при стайна температура и изглежда привлекателно. Друга идея е слоен зеленчуков терин с печени картофи, броколи, карфиол и червени и жълти чушки, покрити с печено, накъсано пиле. Или пилешко къри върху ориз басмати, поръсен с препечен кокос и златни стафиди - колко страхотно би било това на сватба?

Какви са някои начини за намаляване на разходите за храна?
Обичам да правя паша на тежки ордьоври вместо покрито ястие. Това спестява храна и наеми и е забавно. Клиентите често смятат, че бюфетът ще бъде по-евтин от вечерята, но това не е така. Трябва да поръчате един и половина до два пъти повече храна за бюфет, защото гостите ще отидат за секунди. Също така, когато гостите седнат на вечеря, рецепцията губи малко скорост. Обичам да предавам неща като пържола на скара на мини картофи с пръсти, чаши супа, сашими и пържени пилешки хапки, така че хората да се чувстват като яли, но партито продължава. Брънч за предястие би бил значително по-евтин и наистина елегантен. Може да имате мини фритата, кифли, гевреци с крема сирене и пушена сьомга и чаши кисело мляко и мюсли. Можете ли да кажете, че обичам да сервирам неща в чаши?

Какви са някои начини за намаляване на разходите за наеми?
Друго нещо, което предлагам, е да потърсите някои от стъкларските изделия и да сервирате парчета, вместо да ги наемате. Можете да получите пакет от шест чаши за вино или чаши за пиене от IKEA за между $ 3 и $ 5, което е по-малко от това, което много компании за наем начисляват. Мейсън бурканите са шик за сервиране на лимонада и студен чай. И можете да намерите наистина страхотни ястия и чинии на битпазарите. След сватбата можете да държите парчетата под ръка за забавление.