Сушито нараства популярността си в щатите от доста време и с добра причина. Вкусно е, да, но това е и форма на изкуство. И заедно с това идва традицията - има обичаи, свързани с изработването и консумирането на суши, които трябва да се следват.

Независимо дали сте нов в Нигири или сте усвоили изкуството да го правите у дома, има много заблуди относно сушито за това как се яде в Япония. Въпреки че няма да бъдете изгонен от който и да е японски ресторант за неуважение към вашата вечеря, знанието как да ядете суши по правилния начин подобрява преживяването и дори превръща ястието в културен урок.

Говорихме с Кен Сато, суши готвач и директор на ресторанти за Истинският световен пазар , за правилния начин за ядене на суши и най-често задаваните въпроси.

Трябва ли да използвате ръцете си, за да ядете суши?

Да, можете да ядете рула за суши с ръце. Първоначално сушито беше улична храна, така че ще го ядете с ръце. Когато отидете в традиционен японски ресторант, те ви дават кърпа, за да си избършете ръцете, за да можете да продължите да ядете с ръце.

СВЪРЗАНИ : Как да направим перфектен суши ориз

Какъв е правилният начин да потопите суши и сашими в соев сос?

Не искате соевият сос да докосне ориза. Взимате Нигири (стил суши с ориз отдолу с риба отгоре) и го слагате на гърба си при потапяне, така че просто да докосне рибата. Същото е и със суши ролката: трябва да се опитате да не я потапяте твърде много, тъй като оризът ще абсорбира целия натрий в соевия сос и отнема аромата. Не трябва да използвате много соев сос, защото това е знак за главния готвач, че не е избрал най-пресната риба.

Можете ли да подавате храна с клечки?

Не. Някои стилове суши, като сашими (риба, нарязана до подходящ размер на захапка), е добре да се яде с клечки. Но не бива да подавате храна между клечките на масата - това е традиция на погребението.

Какво трябва да правят хората с джинджифил и уасаби?

Уасабито може да се постави директно върху рибата или да се смеси в соевия сос. Уасаби и джинджифил първоначално са били използвани, за да помогнат на стомаха ви да се пребори с потенциалните бактерии, но в ерата на безопасността на храните те са се превърнали в подобрители на вкуса и почистващи небцето.

Седемте различни стила на суши според шеф Сато:

• Futsu Maki - Традиционно тънко руло с нори отвън
• Futomaki - Традиционно мазно руло с нори отвън
• Урамаки - Вътре навън ролка с нори отвътре
• Темаки - Ръчно свиване
• Нигири - прясна риба върху ориз
• Сашими - само прясна риба
• Онигири - ръчен ориз, увит в водорасли нори с пикантно месо или зеленчук вътре

СВЪРЗАНИ : Неочаквани начини за ядене на повече водорасли - плюс всички причини, които ще искате