Живеейки в малък апартамент в един град, прекарвам твърде много време, романтизирайки задните дворове с грил. Носталгията ми по готвене и барбекю силно изгоря това лято и за известно време бях разкъсван между инвестирането в скъпа закрита скара, за да пресъздам вкуса на страхотен бургер у дома или излизането с торба с въглен в близкия парк и обществена скара.

Както се оказа, нямаше нужда да направя нито едно от двете: трябваше само да потърся опростената иновация на Ложа Предварително чугунен реверсивен грил / решетка. Аз съм голям фен на всичко, което а) насърчава изгарянето и б) не заема половината от кухнята ми (или задния двор, ако го имах!), Поради което тази обратима решетка сега налага двойно задължение върху всичките ми рев - горещи нужди за готвене.

Преди дори да започна да готвя с него, се насладих на блясъка на предварително подправеното състояние на чугуна. Тази функция не беше пренебрегвана, когато проучвах алтернативи за скара, тъй като имах справедлив дял от разтопявания, след като забравих да използвам спрей за готвене. Само за $ 30 имах чувството, че съм закупил семейно наследство, защото въпреки липсата на PAM това нещо ще продължи десетилетия.

Lodge Предварително чугунен реверсивен грил / решетка, $ 30; amazon.com

Когато се чувствам изискан и искам петна по сандвичите си, използвам скарата, за да приготвя тухлени панини, използвайки каквото и да е тежко и наблизо в кухнята - други чугунени тигани накрай - за да натисна хляба, докато сочи се с разтопено сирене. (И дори не ме карайте да разказвам колко са издигнати моите кесади сега, когато изглеждат сякаш са сервирани от местния ми ресторант Текс-Мекс.) Спестявам гладката страна за оригинални сладкиши (палачинки) и готвя яйцата си и бекон точно до тях, за да се възползва максимално от голямата му повърхност.

Истинският тест на всяка алтернатива на грила е как се справя с класическия бургер и точно там тази грил / скарата наистина блести. Чугунът се загрява равномерно по повърхността за по-малко от три минути и задържа топлината, което прави кратка работа на студени банички. За разлика от типичните вътрешни скари, няма капак, което означава, че няма да се готви на пара и повече печене. Докато любимият ми начин да готвя с него е котлон, нямам търпение да го взема на къмпинг: Подпалете огън, хвърлете няколко хот-дога на скарата и сте готови за студена бира.

В сравнение с газова скара или дори с въглен, тази реверсивна скара / решетка е не само значително по-малка, по-евтина и по-преносима, но също така е и невероятно лесна за почистване. Вместо да го търкам с изискани, специфични четки за грил, мога просто да го измия внимателно на ръка (със или без сапун), да го изсуша с хартиена кърпа и да го разтрия с малко количество растително масло, докато се охлажда.

Скарата / скарата на Lodge трябва да се съхранява на сухо място. Лично аз толкова много харесвам външния му вид, че го оставям на показ до дървената ми дъска за рязане за селска естетика (опитът ми да бъда Джоана Гейнс). По този начин е лесно да се грабне и създава илюзията, че в тази кухня се готвят страхотни вечери - нещо, което може да ми се наложи да ми напомни след петото ми сирене на скара за седмицата.