Тези достъпни, алтернативни разфасовки месо са чудесни за скара (и са широко достъпни)

Не ни разбирайте погрешно, има няколко неща, по-големи от филе миньон на скара, ребро или изпечени пилешки гърди без кости, омесени в сос за барбекю. Но за тези, които обичат да запалват барбекюто ежедневно през летните месеци - още по-добре през цялата година - използването на едни и същи разфасовки месо може да бъде досадно, особено като се има предвид колко често готвим у дома в наши дни. И благодарение на очертаващия се недостиг на месо, много семейства виждат, че сметките им за хранителни стоки се изсипват от разходите за месо (можете да разберете как да спестите пари за разходи за месо тук).

Пример: ние сме готови да намерим алтернативни, по-достъпни разфасовки месо. Ние също обичаме да хвърляме нови съставки върху скарата, затова докоснахме Софи Мелет-Гринел, специалист по пазара за Специални храни на Baldor за да ни даде представа за модните разфасовки месо, на които трябва да обърнем допълнително внимание тази година - преди да се разпродадат.



Тънки разфасовки говеждо месо

Тънки разфасовки - като пържола от пола, пържола, гърди, филе на филе (бавет), хангар, късо ребро без кости (помислете корейско барбекю), стек от Денвър и три връхчета - готвят бързо и са много повече гъвкав за готвачи в задния двор. Те се поддават на използване в широк спектър от ястия, като мексикански фахита, салати и горещи сандвичи и обикновено са по-достъпни от традиционните разфасовки от средно месо, като ребра, ивици и филета. Най-доброто от всичко е, че те се отнасят добре за разтривки и маринати, като абсорбират подправките по-бързо от другите разфасовки - които е по-добре да оставят да се мариноват за една нощ или повече.



СВЪРЗАНИ : Как да приготвите всичко на скара до съвършенство - вашето ръководство за техника, температури и подправки

Бавно сготвено свинско

Свинското месо винаги ще остане популярно любимо барбекю, като ребрата от Сейнт Луис и Бейби Бек са традиционна селекция. Те са лесни за ядене с пръсти и имат страхотен вкус извън скарата. Но това лято търсете популярността на бавното готвене, за да повлияете на свинското барбекю, като бавно опушени свински фасове и други разфасовки (като свински джолани), приготвени ниско и бавно. Те готвят, докато станат супер крехки и както при бавното готвене, този стил на приготвяне изисква много малко практически действия.



Пилешки парчета с кости, лесни за приготвяне

Що се отнася до пилето, потърсете по-лесни за управление парчета като крила, бутчета и бедра върху гърдите или бедрата без кости. Защо? Защото според USDA , пакет от предварително нарязани пилешки гърди без кости и кожа струва средно 2,69 долара за килограм, докато цяла птица е само 1,24 долара. Това означава, че паунд за паунд са над два пъти по-скъпи. След като вземете предвид теглото на костите, цяло пиле обикновено все още струва малко по-малко, плюс това включва бедра, крила, бутчета и гръб в допълнение към гърдите. (Ако сте нов в приготвянето на цели пилета, ето как да разбием цяло пиле с илюстрации стъпка по стъпка) .

Разфасовки от телешко и агнешко месо

Телешкото месо е по-леко от говеждото и тонове готвачи възприемат начини за включване на разфасовки (като крайната ребра, хангара и отрязаните къси ребра) на скарата. Телешкото месо също се поддава на разтривки и маринати на евтина цена. Някои се справят с агнешкото: то е сочно и вкусно на скара от следващото ниво.

СВЪРЗАНИ : 7-те грешки, които правите при печене на скара, според професионалист