Ако почувствате чувство на вина всеки път, когато вземете белачка за картофи или някога сте се оказвали прилично, недоволно гризащи суха кожа от печен картоф, след като сте изяли интериора, имаме добри новини.

как да сгъстим сос без царевично нишесте

Много често срещано погрешно схващане е, че всички хранителни вещества се намират в картофената обвивка. Нищо не може да бъде по-далеч от истината, казва Констанс Браун-Ригс, MSEd, RD, CDE, CDN. Повече от половината на хранителните вещества се намират в самия картоф.

Според Браун-Ригс, единственото хранително вещество, повлияно значително при отстраняване на кожата, е фибрите и то само с 1 грам. Среден (5,3 унции) червен картоф съдържа 2 грама фибри с кожата и 1 грам фибри без кожата, казва тя. Калият и витамин С също са повлияни, но незначително. Среден картоф с кожата съдържа 620 милиграма калий и 27 милиграма витамин С, а премахването на кожата намалява това с приблизително 150 милиграма калий и 4,5 милиграма витамин С.

СВЪРЗАНИ : 9-те заповеди за готвене на перфектно хрупкави картофи, печени на фурна

Ползи от картофи се различават незначително по сорт, разбира се. Но това е един зеленчук, който заслужава много повече заслуга - в хранително отношение - отколкото получава. Това, за което повечето хора не мислят, е, че картофите са висококачествен въглехидратен и хранителен зеленчук, казва Браун-Ригс. Въпреки това, според проучване, публикувано в Вестник на Академията по хранене и диета с , картофите осигуряват повече хранителни вещества на стотинка в сравнение с повечето зеленчуци. Картофите имат най-висок резултат на долар (заедно със сладки картофи и моркови) за осем основни хранителни вещества, включително калий, фибри, протеини, витамини С и Е, калций, желязо и магнезий. Картофите ви дават по-голям „удар за парите си“ с по-благоприятно общо съотношение между хранителни вещества и цени, отколкото много зеленчуци, добавя тя. Пресните картофи са полезни за вас и за вашия портфейл. И тъй като калият е едно от хранителните вещества, определени от Консултативния комитет по диетичните насоки за периода 2015-2020 г. като хранително вещество от значение за общественото здраве (което означава, че ниските нива са свързани с болести) диетичните насоки за американците специално препоръчваме да се консумират храни с най-високо ниво на калий, като бели картофи.

Долен ред? Кожата е по-добра, кожата на разстояние е почти като добър. Най-важният съвет за хранене на картофи, който можем да препоръчаме, е да внимавате как ги приготвяте. Това ще промени драстично ползите за здравето, които ще извлечете от всяко ястие, и много повече от това дали държите кожата върху себе си или не. Браун-Ригс препоръчва печене, печене или варене. Ако не сте опитвали картофи на скара или приготвяйки ги на пара в микровълновата , стигнете до него. Ако обичаш хрупкави картофи като пържени картофи или чипове, опитайте да ги изпържите във фритюрник. Можете също така да добавите варени и охладени картофи в зелена салата, нарязани на печен зеленчуков сандвич или по-добра за вас картофена салата за допълнителни ползи за здравето.