Всички помнят емблематичното Зайнфелд епизод това ни предупреди за страховитата практика на двойно потапяне (Това е все едно да поставите цялата си уста точно в потапянето!). Но дори и да сте на страната на Джордж, сигурно знаете, че повечето хора не бяха - виждайки това като знак за лошо възпитание и лоша хигиена. За съжаление на гладните посетители на купоните, ново здравно проучване от Университет Клемсън не е на страната на Джордж. Всъщност изследователите установиха, че ако вземете малко допълнителна салса върху вашия полуяден чип, се разпространяват много повече бактерии, отколкото си мислите.

Вдъхновен от епизода със Зайнфелд (или поне така казват в Научен американски ), изследователи от университета, ръководени от д-р Пол Доусън, проучиха колко всъщност са грубите двойни спадове. Констатациите им са публикувани в Списание за безопасност на храните. За да направят това, те проведоха три експеримента: два с вода и един с действителна храна. Те започнаха с тестване колко бактерии се прехвърлят във вода от цели и наполовина изядени бисквити. Водата, замърсена с предварително ухапани крекери, имаше още 1000 бактерии на милиметър. Гадост.

След това те коригираха pH на водата, за да съответстват по-добре на нивата на киселинност на популярните закуски, тъй като киселината обикновено убива бактериите. Не е изненадващо, че те откриха, че по-киселинните течности всъщност са намалили нивата на бактерии за период от два часа.

След като преминат към истинска храна, резултатите стават малко, ами отвратителни. Тестваха три любими спадове за всички времена: салса, сирене и шоколад. Ако това са любимите ви купонджийски храни, сега е моментът да спрете да четете. Те тестваха бактериалното разпространение от ухапани и непохапани бисквити и наблюдаваха спадовете за период от два часа, за да видят как бактериалните колонии нарастват. Ако сте поклонник на чипс и салса, лоша новина: Салсата поема пет пъти повече бактерии в сравнение с шоколада и сиренето, вероятно поради разликите в дебелината. Учените теоретизират, че тъй като салсата е по-течна, е по-вероятно да капе обратно в купата, докато повдигате заразения с микроби двойно потопен чип в устата си. Сиренето и шоколадът са по-безопасни (нещо като), защото тяхната дебелина означава, че и двете се придържат по-лесно към крекера.

Въпреки това, салсата също се оказва по-кисела от другите две възможности, което означава, че след два часа учените установяват, че нейните бактериални нива са намалели, за да съответстват на сиренето и шоколада.

Като се има предвид тази нова информация, имате две възможности: Или избягвайте съвсем таблицата с чипове на следващото си парти, или BYOD (донесете собствено потапяне).