С претъпкан пазар и безкрайни метали, покрития и ценови точки, които да пресеете, намирането на висококачествени съдове за готвене е огромно начинание. Има причина всеки да се регистрира за набор, когато се ожени - независимо дали готвите ежедневно или веднъж годишно, надеждна гама от тенджери и тигани е скъпа и въпреки това е абсолютно необходима във всяка кухня.

Като се има предвид това, след като имате здрав тиган, тенджера и саксия и др. на ръка, те трябва да ви издържат. Има редица фактори, които определят колко дълго ще издържат вашите тенджери - особено дали са незалепващи, неръждаема стомана, чугун или мед и какви материали са били използвани за тяхното производство, но един от най-добрите начини да поддържате съдовете за готвене са да използвате правилния метод за почистване.

Като начало избягвайте съдомиялната машина, дори производителят да каже, че е добре. Въпреки че съдовете за готвене са по-трайни от всякога ( по-специално незалепващият е изминал дълъг път ), температурните колебания и суровите почистващи препарати, използвани в съдомиялната машина, могат да притъпят и да повредят покритието на съдовете ви с течение на времето.

За да запазите скъпите си тигани възможно най-дълго, просто използвайте топла вода, препарат за съдове и (ако е необходимо), малко грес за лакти. И за да предотвратите изкривяването поради термичен удар, не забравяйте да оставите вашите тигани да се охладят до стайна температура, преди да им изплакнете. Ето конкретни начини за почистване на съдове за готвене, базирани на материали.

СВЪРЗАНИ : Тази проста и много често срещана грешка съсипва съдовете ви за готвене

Излято желязо

Най-ефективният начин да запазите трудно спечелената подправка на повърхността на вашия чугунен тиган е да ограничите времето, през което излагате тигана си на вода. Прочетете: каквото и да правите, не накисвайте. За най-добри резултати изплакнете тигана веднага щом приключите с готвенето, след като има шанс да се охлади. (FYI, чугунът отлично задържа топлината, така че това може да отнеме известно време).

За варени отломки, които няма да отстъпят с топла вода, използвайте едра сол и растително масло, за да направите почистваща паста, след това изплакнете с гореща вода и няколко капки мек сапун за миене на съдове, ако е необходимо. Можете също така да включите неметална четка за почистване, като този от Lodge . За да предотвратите образуването на ръжда, изсушете тигана старателно и леко покрийте повърхността с олио за готвене. Покрийте с хартиена кърпа, за да я предпазите от прах за съхранение.

Ако тиганът образува лепкаво покритие или с времето започне да ръждясва, дайте му скраб със стоманена вълна и го подправете отново. Вижте това полезно ръководство за правилния начин за подправяне на чугун .

Незалепващо

Незалепващите тенджери са спасители, когато става въпрос за готвене на лепкави храни с минимално количество масло и почти никакво почистване - омлети, палачинки, пържени зеленчуци и много други се плъзгат с лекота от повърхността. Хлъзгавата повърхност прави почистването и бриз. С мека гъба просто измийте с гореща сапунена вода. Избягвайте абразивни гъби или подложки за почистване. Всеки път, когато ги използвате, изстъргвате незалепващото покритие малко по малко.

Друга голяма грешка, която виждаме отново и отново по отношение на незалепващите тигани, е използването на спрей за готвене . С течение на времето лецитинът в незалепващия спрей (PAM е най-популярният) ще се приготви на повърхността на вашия тиган, ще се натрупа и ще бъде почти невъзможно да се отстрани. Резултатът? Разрушен тиган с незалепващо покритие. Покритието се разгражда напълно от спрея и вече няма да действа като незалепваща повърхност.

СВЪРЗАНИ : Малко известният трик за удължаване на продължителността на вашите незалепващи съдове

Неръждаема стомана

Толкова красива, когато купувате за първи път! А що се отнася до покафяването с висока температура и супер равномерното разпределение на топлината, нищо не може да победи неръждаемата стомана. След като приключите с изгарянето на пържолата си, вероятно ще забележите, че повърхността на вашия по-рано блестящ тиган изглежда почти толкова кафява, колкото месото. Започнете с измиване с гореща, сапунена вода. Ако това не премахне петната (и вероятно ще спечели), изтъркайте повърхността с Bar Keeper's Friend с помощта на подложка dobie и нанесете много смазка за лакти.

Анодизиран алуминий

Анодизираният алуминий е алуминий, който е обработен с електролитен процес, за да се увеличи неговата издръжливост. За разлика от повечето други видове незалепващи, някои твърдо анодизирани алуминиеви тигани могат да се използват при висока температура. Ако започнете да забелязвате неприятни следи по повърхността на тигана с течение на времето, сварете смес от 2 супени лъжици крем от зъбен камък и 1 литър вода и оставете да престои 10 до 15 минути. За екстериора нанесете разтвора с гъба. Това трябва да може да се справи с обезцветяването, дори и да е било там известно време.

Мед

Медта е абсолютно великолепна, но е звяр, който трябва да се поддържа, защото лесно потъмнява. Първо го измийте със сапун и гореща вода. За да запазите блясъка на екстериора, ще трябва редовно да го полирате. Ако предпочитате да използвате домашна смес, отколкото да купите специален меден лак, опитайте да разтриете екстериора с половинки лимон, потопени в сол. Киселините в лимона трябва да помогнат за премахването на потъмняването.