Незалепващи тенджери и тигани улесняват готвенето на храни, които са склонни да се залепват - омлети, палачинки, морски дарове, лепкав ориз. Тяхното покритие ви позволява да разбърквате пържени, парещи или сотирани, без да се притеснявате, че няма да можете да изхвърлите мида или бъркано яйце от повърхността, ако не сте използвали достатъчно масло. Най-добрите тигани с незалепващо покритие всъщност могат да готвят храни, без изобщо да използват масло или масло.

Ако четете това и мислите, да, нали - моят незалепващ тиган можеше само да предотврати залепването на храни, без да добавя половин пръчка масло за първата седмица , Обзалагам се, че знам защо. Нарича се незалепващ спрей за готвене.

Използването на спрей за готвене (PAM е най-популярният) е сигурен начин да разрушите незалепващото покритие на вашия тиган. Тези продукти - по същество олио за готвене в кутия - имат за цел да направят повърхността на вашия тиган добре смазана, но проблемът е, че маслото не е единствената съставка. Спрейовете за готвене също съдържат лецитин, който е емулгатор, диметил силикон, който е антипенител, и пропелант като пропан или бутан.

С течение на времето лецитинът в незалепващия спрей ще се приготви на повърхността на вашия тиган, ще се натрупа и ще бъде почти невъзможно да се отстрани. Резултатът? Ще се видим по-късно, тиган. Покритието се разгражда напълно от спрея и вече няма да действа като незалепваща повърхност.

Производителите на съдове са съгласни. Според Уебсайт на Anolon , Използването на спрейове за готвене не се препоръчва за използване върху незалепващи съдове за готвене, тъй като спрейовете за готвене изгарят при по-ниски температури и ще повредят незалепващото покритие на вашия продукт. Невидимо натрупване ще наруши незалепващата система за освобождаване, причинявайки залепване на храната.

СВЪРЗАНИ: Как да почистите и подправите чугунен тиган

Ако обичате спрейове за готвене, тъй като те могат да разпръснат много оскъдно количество масло по повърхността на вашия тиган, можете да си направите сами тънко маслено покритие на тигана си, като потопите хартиена кърпа в любимото си масло за готвене и избършете вътрешността от вашия тиган преди готвене. Проблема решен!

Сериозно, след като сложите спрея, ще бъдете шокирани колко дълго ще се справя вашият незалепващ тиган също толкова добре, колкото когато го извадите от кутията му.

Ето няколко други най-добри практики за готвене с незалепващо. Следвайте тези правила и вашите тенджери ще изпеят:

заместител на сметаната в супата

• Никога не загрявайте предварително . Нагряването на празен тиган с незалепващо покритие ще го направи твърде горещо, което уврежда повърхността и неговите незалепващи свойства.
• Не гответе на силен огън . Освен ако в ръководството на продукта не е посочено друго, тиганите с незалепващо покритие обикновено не са предназначени за използване над горелка, която е извита над средна температура. Ако искате да търсите, вместо това използвайте тиган от неръждаема стомана или чугун.
• Не търкайте с абразивна гъба или почистваща подложка . Всеки път, когато го правите, изстъргвате незалепващото покритие малко по малко.
• Не вземайте ножа си (или други остри и / или метални прибори) някъде близо до тях . Малки разфасовки по повърхността на тигана се превръщат в обелване и залепване. Дървените и силиконовите прибори са най-добрите приятели на незалепващия тиган и винаги прехвърляйте храни на дъска за рязане, преди да се докоснете до тях с нож.