Нека бъдем честни: 2020 г. беше година на пиене за много от нас. (Как може да не е било?) Нощните карантинни коктейлни часове, последвани от чудесно пиян празничен сезон, поддържаха настроението ни високо — и накараха черния ни дроб да се раздвижи.

Но с сезона на снизхождение – и може би най-лошата година – официално зад нас, мнозина търсят повече начини да намалят приема на алкохол. Докато някои американци излизат без алкохол или дори Калифорния трезвен други просто преминават към по-внимателни навици за пиене. Това може да включва търсене на лесни начини да пиете по-малко (и да му се насладите повече), да се запасите по-здравословни вина , или търсене коктейли с ниско съдържание на захар могат да си направят у дома.

къде е местоположението на пуешкото бутче

СВЪРЗАНИ : Експертите казват, че това е колко вино трябва да пиете на ден за оптимално здраве

Когато става въпрос за вино, умереността е от решаващо значение. Но вместо да го изрежете напълно, виното с по-нисък алкохол може да направи голяма разлика.

Какво е нискоалкохолно вино?

Точно както звучи - вина с ниско съдържание на алкохол по обем (ABV). „Докато няма официално ограничение, тези вина обикновено са от 6 до 11 процента ABV“, обяснява Кристофър Хоел, основател на Клубът на Харпър и късметлия , и експертен куратор на вино за Винени вътрешни лица и Марта Стюарт Wine Co . „Сравнете това с пино ноар или калифорнийско шардоне, които обикновено са между 12,5 и 14,5 процента.“

Въпреки че няколко процентни пункта не изглеждат много, лекият спад в съдържанието на алкохол може да бъде разликата между тази допълнителна чаша и сутрешното главоболие. И въпреки че вероятно виждате внезапен приток на нови марки вина, предлагащи версии на каберне, шардоне и други подобни с по-ниско съдържание на ABV, бъдете сигурни, че не е нужно да изоставяте „истински“ бутилки, за да намерите опции с ниско съдържание на ABV. Според Hoel, просто трябва да знаете за какви сортове и етикети да внимавате. Ето как да започнете да пиете вина с ниско съдържание на ABV няма да компромис с вкуса.

Как се правят нискоалкохолни вина

Нека поговорим за науката за секунда. „Алкохолът от вино е пряко свързан с количеството захар, налична по време на ферментацията“, казва Хоел. Колкото по-високи са нивата на захарта, толкова по-високо е потенциалното ниво на алкохол. „Сега съдържанието на алкохол може да се манипулира по време на процеса на винопроизводство – естествено или ръчно спиране, преди цялата захар да се консумира – но нивата на захар в гроздето по време на прибиране на реколтата обикновено са най-добрият индикатор за потенциалната сила на виното.“

Има три ключови определящи фактора за съдържанието на захар в едно грозде: климат, надморска височина и сорт. Според Хоел, гроздето, отглеждано в умерен до по-хладен климат, или на по-голяма надморска височина, не узрява толкова бързо, колкото техните братовчеди с топъл климат. Това води до по-ниски нива на захар. „Освен това, някои сортове грозде могат да узреят без ескалиране на нивата на захар, което означава, че могат да станат супер узрели, без това да допринася за крайното алкохолно съдържание.“

Как да търсите качествени вина с ниско съдържание на ABV

„Разбира се, можете да идентифицирате нискоалкохолните вина, като проверите ABV на бутилката, но търсенето в морето от вино, за да намерите бутилка в целевия диапазон, ще отнеме време“, казва Хоел.

Вместо това прецизирайте търсенето си, като започнете със сортове, които са известни със своите ниски нива на алкохол, като един от тях.

подобни продукти

Ризлинг

Един от най-разпознаваемите нискоалкохолни винени сортове, ризлингът обикновено варира от 9 до 11 процента ABV. „Въпреки че може да получи лоша оценка, защото е прекалено сладък, добрият ризлинг ще се похвали с киселинност, която балансира всяка остатъчна сладост във виното. С голямо разнообразие от вкусови профили, това подходящо за храна вино е един от най-добрите примери за вкусни нискоалкохолни вина“, казва Хоел.

Зелено вино

Друг страхотен вариант, който напоследък придоби популярност заради хрупкавата си годност за пиене, са вината от vinho verde DOP. „В превод от португалски като „зелено вино“ или „младо вино“, тези вина традиционно се произвеждат от грозде, което не става супер узряло, което прави концентрацията на захар в тях естествено по-ниска. И тъй като захарта е това, което се превръща в алкохол, крайното алкохолно съдържание ще бъде по-ниско. В 2019 март Азул Виньо Верде е един от личните ми фаворити“, казва Хоел. „С 9 процента ABV, неговата нежна ефервесценция и хрупкава киселинност го правят класическо виньо верде и изключително лесно за пиене.“

Френски Gamay

Gamay е известен със своето леко тяло, повишена киселинност и ниска танинова структура. „Вино с хладен климат, гроздето има по-малко захар от повечето червени сортове, което обикновено води до краен ABV между 10,5 и 12,5 процента. Практиките за винопроизводство в новия свят са склонни да надхвърлят това ниво, така че не забравяйте да потърсите бутилка, произведена в родния регион: Божоле, Франция“, добавя Хоел.

домашни средства за подпухнали очи от плач

Москато

Известни с характерната си сладост, москатите са (вярвате или не) отличен избор за нощна шапка с ниска вина. Според Hoel, за да създадат тази известна сладост, винопроизводителите манипулират процеса на ферментация, за да спрат превръщането на захарта в алкохол, което позволява нейната деликатна сладост и нисък ABV. „Моето място е Moscato Sweet Wine Abbey , забавно и пикантно бяло вино от провинция Ломбардия в Северна Италия. Съдържащо само 6 процента ABV, това сладко и красиво флорално вино е идеален избор за питие след вечеря или две. За искрящ вариант, опитайте Lone Vine Sparkling Moscato : Вкусен обрат от новия свят на сухото москато“, препоръчва той.

Последна дума

Тези примери ще ви помогнат да започнете, но не се ограничавайте. Ниският алкохол не трябва да означава по-малко сложност, по-малко разнообразие или по-малко вкус – има неограничени възможности, които чакат да бъдат открити. Hoel препоръчва да потърсите помощ в местния магазин за вино или да потърсите любимите си онлайн доставчици на вино за нови бутилки, за да опитате и да вземете под внимание вината, които харесвате. „Докато продължавате да изследвате, ще откриете, че има бутилка за всеки повод“, казва той.