Поради нарастващия национален фокус върху добро здраве и ферментирали храни , кефир - култивирана млечна напитка - наскоро се превърна в една от най-бурните суперхрани там.

Има много възможности да му се насладите - включително кефирни зърна, кефирно мляко, кокосов кефир и кисело мляко от кефир - плюс много въпроси. (Като се започне от какво точно е?).

Тук е полезно описание на всичко, което трябва да знаете.

СВЪРЗАНИ : 5 храни, които трябва да избягвате за щастлив, здравословен чревен микробиом

Какво е кефир?

Кефирът е ферментирала млечна напитка, произведена от комбинация от ферментации на бактерии и дрожди, която първоначално идва от района на Кавказ (планинския регион, разделящ Азия и Европа). Обикновено се прави от краве мляко, но може да се направи и от козе или овче мляко, както и от млечно мляко.

Кефирът е вкусно тръпчив и остър, много подобен на киселото мляко. Той е едновременно кремообразен и годен за пиене, което го прави чудесна алтернатива (или допълнение) към сутрешното ви смути, защото можете да го пиете също в движение. И поради процеса на ферментация, кефирът понякога е леко ефервесцентен. Можете да го намерите в различните му форми в пътеките за мляко или кисело мляко в местния магазин за хранителни стоки и магазините за здравословни храни.

Какви са някои предимства на кефира?

Кефирът, във всичките му различни форми, има многобройни ползи за здравето, дължащи се на всички пробиотици (добри бактерии) съдържа. Освен че е отлично за вашата храносмилателна система , пробиотиците са ключови за поддържането на a добре балансиран чревен микробиом . Тъй като 70 до 80 процента от клетките, изграждащи имунната система, се намират в червата, пробиотиците в кефира са показани за укрепване на имунната ви система, както и за борба с възпалението.

„Изследванията установяват това пробиотици като тези, намиращи се в кефира, поддържат разнообразен чревен микробиом и са свързани с подходящ имунен отговор “, обяснява експертът по хранене Каролайн Марголис, RDN. „Този ​​отговор причинява намаляване на концентрациите на провъзпалителни цитокини и значително увеличава концентрациите на противовъзпалителни цитокини, което след това намалява възпалението в телата ни и намалява риска от усложнения, свързани с вируса“.

Редица научни изследвания също доказаха, че кефирът може подобряване на здравето на костите , и може дори да помогне в борбата с рака . Някои хора с много непоносимост към лактоза имат намерен че яденето на кефир всеки ден е от полза за регулирането на храносмилателната им система (млечният кефир може да бъде до 99 процента без лактоза). И накрая, кефирът е с високо съдържание на протеини, калций и витамин D. Порция млечен кефир осигурява 30 процента от дневните ви нужди от калций.

какво да дам на някой болен

За да сте сигурни, че извличате максималните ползи от напитката си, изберете продукт без излишна добавена захар (не забравяйте, че млякото съдържа естествено срещаща се захар, така че не забравяйте да го объркате със захар, добавена към вашата напитка за вкус). Също така проверете етикета за минимум девет живи и активни култури. Препоръчваме Кефир за спасяване , чиито продукти предлагат 12 различни вида живи и активни култури и 25 до 30 милиарда единици за образуване на колонии (CFU).

За пръв път средното кисело мляко може да има от един до шест щама с шест милиарда CFU, така че ако искате да подобрите здравето на червата си, кефирът вероятно е по-интелигентният вариант.

Видове кефир

Кефирни зърна

Кефирът се произвежда от „стартерни“ зърна (сложна комбинация от бактерии, дрожди, млечни протеини и сложни захари), които помагат за ферментацията на млякото. Тези кефирни зърна не са като оризови зърна или други обикновени видове зърна - в тях няма глутен. Те варират по размер от малка гайка до парчета, които са по-големи от ръката ви. Те се отстраняват от течния кефир с цедка и след това се използват отново за приготвяне на още кефир. Можете също купувайте зърната на кефира онлайн и направете свой собствен кефир у дома.

Кефир Мляко

Кефирното мляко е на вкус малко по-тръпчив, остър и свеж от киселото мляко и можете да го намерите в безкрайни вкусни опции за плодов вкус. Въпреки това, за разлика от киселото мляко, това е течност и вие го пиете, вместо да го ядете с лъжица. Обикновено се продава в пътеката за кисело мляко в хранителни магазини и магазини за здравословни храни.

Воден кефир

Водният кефир е пробиотична напитка, която се прави с водни кефирни зърна. Водните зърна кефир се използват за култивиране на захарна вода, сок или кокосова вода. Количеството захар във водния кефир зависи от това колко дълго е позволено да се култивира (докато култивира, зърната поемат захарите и ги превръщат във въглероден диоксид, дрожди, бактерии и киселини). Зависи и от това колко една марка е подсладила с плодов сок или плодове.

Основната разлика между млечния кефир и водния кефир е очевидна: Водният кефир не съдържа мляко (чудесно е, ако имате непоносимост към лактоза, имате алергия към млечни продукти или сте веган). Водният кефир също съдържа по-малко щамове бактерии и дрожди от млечния кефир, но все пак насърчава здравите чревни бактерии.

Когато купувате воден кефир на пазара, не забравяйте да проверите етикета и да прегледате нивата на захарта - много водни кефири са пълни със захар; обаче и кокобиотичното, и лечебното движение правят страхотен кефир с кокосова вода, който не е твърде захарен. Може би най-лесният начин да си набавите воден кефир с ниско съдържание на захар обаче е да си направите сами; ето някои полезни инструкции .

Кокосов кефир

Докато кефирът обикновено се прави с краве мляко, той може да се направи и с млечно мляко като кокосово мляко, плюс паста от фурми и кефирни зърна. Това е чудесна опция за кефир, ако имате непоносимост към лактоза или имате алергия към мляко. (Не забравяйте: уникалният процес на готвене на кефир така или иначе го прави почти без лактоза, но това е добър начин да сте сигурни, че във вашия кефир изобщо няма лактоза.)