Повечето от нас, които ядем бекон, имат любим начин на приготвяне, независимо дали е печене във фурната за максимална хрупкавост или готвене в тиган. Лоялен съм на метода си (слагам бекона в студен тиган и след това го слагам на горелка при средна температура - работи!), Но заради науката реших да го изпробвам.

Напоследък в интернет се разпространява слух, че (новият) най-добрият начин за приготвяне на бекон е във вода. Да: вода. Според Dawn Perry, Истински просто Директор по храните, готви бекон във вода бих могъл поддържайте го нежен отвътре, докато все още е свеж отвън. Как Мазнината от бекон щеше да попадне във водата. След като водата се изпари, беконът ще се хрупка в собствената си мазнина. Заинтригуван, започнах с малко гугъл и реших да направя свой собствен тест за вкус.

Трите метода, които избрах, бяха: пълна вода (име, което с любов го дадох), която покрива тиган бекон в достатъчно вода, за да потопи напълно филийките; по-малко вода (друго име по мой избор), което поставя достатъчно вода в тигана, за да покрие цялото дъно; и редовен, което е моят нормален метод за студено тиганче, студено сланина, горещ метод за горене. (Използвах един и същ тиган и бекон за всеки метод.)

филми за месеца на черната история в netflix

Готвене на бекон във вода

За метода на „пълна вода“ започнах 4 ленти бекон в достатъчно вода, за да ги покрия (вероятно 2 чаши). Подозирах, че този метод ще отнеме най-много време, тъй като цялата вода трябва да се изпари, преди беконът да започне да хрупка. Бях прав: Ако искате да добавите допълнителен половин час към вашата рутинна закуска, това може да е методът за вас, но за тези от нас, които не искат да прекарват времето си, гледайки как беконът кипи в тиган с вода, аз бих предложил да пропуснете този метод на готвене.

Готвене на бекон в по-малко вода

В сценария с по-малко вода започнах с 4 ленти бекон, но само с няколко супени лъжици вода. Водата се изпари за две минути и след това тръгна към хрупкавия град за тези ивици. Те се зачервиха супер равномерно, не пръскаха твърде много (тъй като по-голямата част от топените мазнини се изпариха с водата) и изобщо не изгаряха. Що се отнася до нежността, методът с по-малко вода бе категоричен победител. Беше дъвчещо и хрупкаво наведнъж и не жертва нито един от любимите хребети на бекона.

Готвене на бекон на печката, в горещ тиган

Както обикновено, мазнината стана лъскава минута след като тиганът беше нагрят и започна да издава тези бекон от подпис (белене! Поп! Пръскане!). Редовният метод определено пръсна малко повече и също така получи някои изгорени ръбове, но беше бекон в най-добрия случай. Обикновеният бекон беше толкова нежен, колкото обикновено беконът, и определено малко по-свеж (благодарение на тези изгорени краища) от лентите с по-малко вода.

При дегустацията имаше някои изненади. Беконът, приготвен по метода „на пълна вода“, загуби тонове от солената си привлекателност (искам да кажа, че това е половината от бекона!). Лентите „по-малко вода“ запазиха част от пикантната си привлекателност, въпреки че все още бяха далеч по-малко солени от обикновения бекон, който, ако питате нас, имаше перфектния баланс на сол и мазнини.

Присъдата: Освен ако не искате несолен, странно оцветен, нежен бекон, не използвайте метода за готвене „на пълна вода“. Отне повече от два пъти повече време от другите два метода и резултатът остави много да се желае (сол, хрупкавост). Между другите два начина за приготвяне на сланина, това е разбъркване. Ако търсите сланина, която е по-нежна от обикновено, изсипете малко вода в тигана си. Той жертва малко вкус за максимална нежност, което в случаите, когато искате да можете да пробиете сланината си с вилицата и тя да остане заедно (вместо да се разпадне на парченца), си заслужава. Ако искате пълния солен вкус на бекона, с който сте израснали, пропуснете водата заедно. Това е класика с причина и никой не иска да бърка в съвършенството.