Начинът, по който правите омлет, е свят на безкрайни възможности. Можете да го направите по френски (по мое предпочитание през повечето време): бледа отвън, без цвят и мека отвътре. Или можете да го кафяв на петна и малко разхвърлян. Така или иначе, прибраните вътре съставки са това, за което хората полудяват. Микс от зеленчуци, меса, сирена и билки обикновено са звездите на фокусираната върху яйцата закуска. Но картофен чипс? Моят отговор обикновено беше „Трябва да си луд“. Тоест, докато прегледах страниците на Clotilde Dusoulier’s Дегустация на Париж: 100 рецепти за ядене като местен .
Новата готварска книга на Дюсулие е като да пътувате до вълшебния град Париж. В него има класически френски рецепти, които бихте очаквали, като печено пиле и супа от леща, както и ястия, напомнящи за съвременния живот в Париж като ръжен и червен мисо хляб. Дюсулие пакетира всичките си любими рецепти в една поразителна книга, за да оживи града на светлината. Колекцията е съставена от собствени рецепти на Дюсулие, вдъхновени от живота й в Париж, както и от любимите й ресторанти.
Рецептите са представени според времето на деня, от сутрин до късно вечер. Сгушен вътре в раздела за обед, се крие един, който в началото може да изглежда категорично нефренски: омлет от чипс и лук от картофи. Да, омлет от яйца със солена и хрупкава закуска. Изненадващо, омлетът е включен в менюто на Lazare, класически френски ресторант в жп гара Saint-Lazare в Париж, воден от звездния готвач на Michelin Ерик Фрешон. В събота този достоен за жажда омлет блести. Трябваше да опитам тази гениална идея възможно най-скоро и тя е дори по-добра, отколкото звучи.
с чипс и лук
Сервира 2
как да рапирате коледен подарък
Съставки
4 големи яйца
Около 1 чаша малко смачкани осолени картофени чипове
3 супени лъжици ситно нарязан пресен лук
1 чаена лъжичка сушени люспи чесън
1 чаена лъжичка несолено масло или зехтин
оцет и вода върху дървени подове
Леко облечени зелени салати, за сервиране
Как да го направя
В средна купа разбийте леко яйцата с вилица. Във втора купа комбинирайте картофения чипс, лука и люспите чесън. Разбъркайте половината в яйцата.
В среден тиган разтопете маслото на умерен огън. Когато се разпенва, добавете яйцата. Гответе яйцата за 2 минути, след което поръсете останалите чипове върху повърхността. Гответе още 1 минута или докато омлетът се приготви по ваш вкус. Харесвам моята мърляч : все още малко течаща в средата. Сгънете омлета на две и го плъзнете върху чиния за сервиране. Сервирайте веднага, преди чипсовете да загубят хрупкавостта си, с леко облечена салата.
как да запазите стъклените душ врати блестящи
СВЪРЗАНИ: Този супер бърз хак за закуска ще подправи вашите яйца
