Когато в средата на 1700-те години тортата се превърна в нещо, рецептата беше толкова проста и плътна, както подсказва името: по половин килограм масло, яйца, захар и брашно. Маслото е ключовата съставка за добра торта, тъй като може да повлияе на вкуса, цвета, плътността и влажността на вашата торта. Поради основната му роля изпекох и опитах нашата собствена (актуализирана) версия на класическа торта с три паунда с три различни вида масло: амишово масло, европейско масло и редовно американско масло.
аз последвах тези съвети за перфектна паундова торта, като използвам висококачествени съставки, смесваме добре масло и захар заедно в продължение на пет минути и търпеливо изчакваме поне 40 минути, преди да вкопаем. За да осигуря последователност, изпекох и трите торти в рамките на 24 часа, така че свежестта да не е фактор в крайния тест за вкус. Също така използвах абсолютно същите съставки за всяка торта (с изключение на маслото, разбира се), същата тава за хляб, същата фурна и същия миксер KitchenAid.
Боцках, нарязвах, рушах се и опитвах и трите сорта. Тъй като има толкова много хапки торта с килограм, което едно момиче може да вземе и това са празниците, набрах и над 20 членове на семейството и приятели, за да вкусят и споделят мненията си. По-долу е нашата присъда.
Торта от амишско масло с лира
Това беше първият ми път, когато някога готвих или печех Амишово масло . Докато не го видях в хранителен магазин преди няколко месеца, дори не знаех, че такова нещо съществува. използвах Несолено масло от млечни продукти Minerva , който е бледожълт цвят и доведе до торта, в която липсваше живият жълт оттенък, постигнат от другите двама.
Този конкретен вид амишово масло съдържа 85% маслена мазнина, която трябва да направи тортата с килограм богата, маслена и плътна. И го направи! Тортата беше влажна, дори на цвят и текстура и имаше най-сложния вкус от трите торти. Имаше забележим привкус, който би компенсирал всякакви допълнителни сладки топинги, традиционно слагани върху лира торта (шоколадов сос, плодове и бита сметана). Някои тестери не са фен на опънатостта, докато други харесват, че не е прекалено сладка. Тъй като тази торта с килограми създаде толкова смесени мнения, а маслото от амиши е по-трудно да се намери от европейското и американското масло, аз се двоумя да му дам два палеца.
Европейска торта с масло от лира
Европейско масло е известно с това, че е превъзходен, луксозен вид масло. Високото съдържание на маслени мазнини и похвалите от професионални готвачи са му помогнали да извоюва репутация за производство на богати, ароматни печени продукти. Имах големи надежди за избора си - Несолено масло от Plugra в европейски стил - и го достави. Открих, че вкусът и текстурата на тортата с килограм са балансирани. Консистенцията беше гладка и влажна, а тортата имаше сладък (не прекалено сладък) и маслен вкус.
Тази версия беше и любимата на феновете - докато вкусовите рецептори са субективни, по-голямата част от тестерите класираха това като номер 1, отбелязвайки неговата гладка, равномерна текстура и страхотен вкус. Европейското масло постигна балансирана торта, която беше идеално гъбеста, ронлива и вкусна.
СВЪРЗАНИ: Какво е ирландско масло?
Американска торта с масло от лира
Редовното масло от масло, както наричам нежно американското масло, изглеждаше донякъде като сигурен залог, така да се каже. Това е вид масло, на което най-често разчитат домашните пекари в САЩ, които използвах Nature’s Promise органично несолено масло , който се прави със сладка сметана. Видът на крема разграничава това масло от култивираното масло, което има по-осезаем вкус.
Тази торта беше най-сладката от трите, вероятно благодарение на маслото от сладка сметана. Много тестери смятаха, че тази версия има вкус от магазини и изкуствени, които понякога са синоними. Отдадох тези прилагателни на факта, че закупената в магазина паундова торта вероятно се прави с обикновено масло от масло. Тъй като всички обичат домашно приготвените печени стоки за този типичен домашен вкус, американското масло може да не ви даде заслугата за печенето на тази торта. Ако обаче всичко, което имате под ръка, е обикновеното масло и сте в крачка, то ще работи добре.
Финални мисли ?: Европейското масло взема тортата! Високото съдържание на маслени мазнини, ярко жълт цвят, наситен вкус и плътност ще направят вашата торта с килограми неустоима. Освен това е също толкова достъпно, колкото американското масло, и на сравними цени (в сравнение с маслото от амиши, което вероятно ще изисква пътуване до хранителен магазин за гурме).
