За да направите красива, старомодна баница с двойна кора, следвайте основните инструкции в това видео.
От какво имаш нужда
- паничка с разточена долна кора, пълнеж на пай, второ парче разточено тесто, чешмяна вода, сладкарска четка, брашно, ножици, едно разбито яйце, гранулирана захар
Следвай тези стъпки
- Сгънете горната кора
След като сте разточили парчето тесто, което ще се превърне във вашата горна кора, повдигнете го внимателно от горната страна с две ръце и го донесете към себе си, като го сгънете наполовина, за да образувате форма на полумесец.
Бакшиш: Набрашнете върховете на пръстите си, така че тестото да не полепне по тях. - Напълнете долната си кора с пълнеж
Нанесете какъвто и да е плод върху долната кора в плочата за пай. Използвайте сладкарска четка, за да измиете ръба на кората с вода. Това ще ви помогне да запечатате горната и долната кори заедно.
Бакшиш: Уверете се, че сте натрупали достатъчно пълнеж във вашата плоча за пай, за да поемете свиването, което ще се случи, докато пайът се изпече и плодовете се сварят. - Поставете горната кора на място
Повдигнете полумесеца тесто с две ръце и го поставете върху половината от пая си. Спуснете го внимателно, така че да покрие половината пай. Разгънете го, така че да покрие равномерно цялата баница. - Изрежете едновременно горната и долната кора
Използвайте ножици или кухненски ножици, за да отстраните излишното тесто, което виси над устната на плочата за пай, оставяйки 1/2-инчова граница. - Мухъл и гофрирана кора
Поставете 1/4-инчов от 1/2-инчовия бордюр под себе си, по целия път около пай, за да образувате по-дебел 1/4-инчов кант. Нагънете краищата на кората, създавайки декоративен модел, като натискате палеца във външния ръб на тестото, като леко притискате назад с палеца и показалеца на другата си ръка от вътрешността на ръба. Завъртайте плочата за пай, докато вървите, докато шаблонът премине докрай около пая.
Бакшиш: За да направите различен дизайн по границата на кората на пая, натискайте зъбците на вилица в тестото през равни интервали. - Намажете едно разбито яйце и поръсете със захар
Потопете сладкарската четка в яйцето и я измийте по цялата горна кора. Отгоре поръсете с поръсена гранулирана захар, която ще се карамелизира, добавя вкус и цвят и ще помогне на кората на пая да стане хрупкава. - Нарежете отворите за въздух в горната кора
Използвайки върха на a остър нож , направете три разреза в горната част на кората на пая към центъра на пая, за да позволите на парата да изтече, докато пайът се пече.
