Как да поръчате вино в ресторант, без да се чувствате неловко от това

Обичам виното и се забавлявам да чета картички на рафтове в местния винен магазин, за да видя дали определено вино има качества и характеристики, които обикновено харесвам. Знам, че моят пино ноар е от моя пино гриджо, никога не съм срещал цинфандел, който да не ми е харесвал (червен, не бял) и не се свени да поиска съвет от продавач, ако имам нужда от бутилка с конкретна хранене или повод.

И все пак - подайте ми винена карта в ресторант и аз замръзвам. Чувствам се тъп. Чувствам се като самозванец. Кой съм аз, за ​​да избера вино само на име и наименование? Ако не разпозная вино, което вече съм пил (и съм харесвал) преди това, бързо поръчвам втората най-евтина чаша / бутилка от какъвто и да е сорт, най-вече, за да не изглеждам като общо евтино. Със сигурност си мисля, докато отпивам от втората си най-евтина селекция, има по-добър начин да поръчате винена листа.

Оказва се, че има. Говорих с двама експерти в областта: Джовани Бонмартини-Фини, собственик на Италия Вина Barone Fini и Антъни Риболи, собственик на Калифорния Семейни винарски имоти Риболи . И двамата се съгласиха: Моята техника при поръчване на винена листа не е формула за отпиване на успеха. Вместо това те споделиха тези вътрешни стратегии:

най-добрите продукти за вдлъбнатини под очите

Доверете се на ресторанта

Един разумен купувач на вино знае, че ако предложи вино, което клиентите ще обожават, ресторантът ще продаде повече вино, обяснява Бонмартини-Фини. Тогава има смисъл, че не трябва да намирате мръсница в списъка с вина. Дори е избрана най-евтината бутилка, защото купувачът на вино вярва, че ще ви хареса.

Притежавайте вашите харесвания и антипатии

Не се плашете от винени сноби (на вашата маса или в стаята). Кажете на вашия сървър какво обикновено пиете у дома, казва Риболи. Ако например харесвате сладко вино, бъдете честни - споменете няколко, които харесвате, и поискайте подобни на чаша или на бутилката.

Получете второ мнение

Ако вашият сървър не може да препоръча вино, което може да ви хареса (защото те са на 20 години, защото пият направо скоч, защото са лоялни към домашното вино на дядо си ... каквото и да е), попитайте дали може да изпратите мениджър или сомелиер . Без значение чий съвет търсите, бъдете честни и упълномощени, казва Риболи. Не предполагайте, че сомелиерът ще бъде глупак, ако им кажете, че пиете бял цин у дома. Те могат да препоръчат москато или сладък ризлинг от Германия. Позволете им да ви отведат по пътека и да ви дадат няколко възможности.

Попитайте за вкус

Винаги трябва да ви бъде позволено да опитате малко количество от виното, преди да бъдете поднесени, казва Бонмартини-Фини. Сървърите обикновено са щастливи да опитате няколко вкуса на техните незабравими селекции. Дори ако планирате да поръчате бутилка, Риболи предлага да попитате дали я сервират на чаша - това означава, че ще имат отворена бутилка, така че първо можете да опитате да опитате. Всъщност, казва Риболи, много време ще питам, мога ли да опитам този и онзи. Ще го опитам, жена ми ще го вкуси и тогава можем да се договорим каква бутилка да поръчам.

Но питайте кога е отворена бутилката

Попитайте, преди да се налее чашата, казва Бонмартини-Фини. Виното, което е отваряно за дълъг период, губи вкуса си, особено белите. В никакъв случай не бих искал чаша вино, отворена два или повече дни. Дори сървърът ви да не знае отговора, той ще ги подкани да се уверят, че чашата, която сте наляли, е прясна. И не се чувствайте виновни, че ги карате да отворят нова бутилка, ако е необходимо. Винаги е ваше право да отхвърлите уморена чаша вино без вкус, сприц или хрупкавост, казва той. Освен това, когато поръчате чаша вино за 10 долара, можете да бъдете сигурни, че ресторантът е платил тази сума или по-малко за цялата бутилка.

колко често трябва да перете дрехите

Пийте каквото ви харесва

Не се чувствайте ограничени от традиционните правила за това кои храни се съчетават с какви вина. Ако харесвате кабина със суши или совиньон блан с пържола, продължете, това е вашият избор, казва Риболи. Въпреки това, ако той поръча пържола и придружителят му на вечеря е поръчал рибата, първият му интинт ще бъде да пропусне споделянето на бутилка и вместо това да поръча отделни чаши. Ако все пак решите да се разделите, казва Риболи, най-универсалният сорт за мен е пино ноар. Работи с месо, но може да работи и с пиле, свинско, сьомга или друга риба.