Как да ядем омар

Ако обстрелвате добрите неща, искате да можете да измъкнете всяка ценна хапка. Lorri Cousens, съсобственик на известния щанд на Waterman’s Beach Lobster в Южен Томастън, Мейн, споделя нейния надежден метод за напукване и демонтиране, без да изглежда като глупак. Гледайте като Истински просто Демонстрира директорката по храните Сара Коупланд.

От какво имаш нужда

  • Китка за омар (или шиш), Лешникотрошачка, Празна купа за изхвърлени черупки, Лигавник (по избор), Допълнителни салфетки (задължително!)

Следвай тези стъпки

  1. Започнете оттук: Опашката
    С тази част от омара е най-лесно да се борави и обикновено е най-меката. Хванете тялото в едната ръка и опашката в другата и завъртете в противоположни посоки. Опашката ще се отчупи. Преобърнете опашката отстрани на масата и натиснете надолу с двете си ръце, докато черупката се напука. Това ще разхлаби месото, така че да излезе на едно чисто парче. Счупете плавниците в края. След това пъхнете палеца си в края на опашката, като изтласкате месото от другия край. Отлепете тъмната вена, която минава през опашката и я изхвърлете.
  2. Ноктите
    С ръце извийте единия нокът в най-близката става на кокалчетата. (Внимавайте с тези назъбени ръбове и шипове.) След това откъснете палеца на нокътя (по-тънката половина на щипката) и отстранете месото в него с кирка. Поставете останалата част от нокът в ореховка на плоската му страна и напукайте в най-широката точка. Издърпайте месото с пръсти; трябва да излезе на едно парче.
  3. Кокалчетата
    Това са секциите между ноктите и тялото. (Общо четири са.) Можете да издърпате кокалче с ръце и да го счупите с орехотрошачката. Избутайте месото от черупката с кирка.
  4. Краката
    Издърпайте всичките осем крака с пръсти, след това изсмучете месото от всеки крак, един по един.
  5. Запазете за последно: Тялото
    Това отнема най-много работа и прави най-много бъркотия. (Ако вашият омар е по-малък от 1⁄2 килограма, не се притеснявайте, защото няма да намерите много месо.) Дръжте тялото стабилно близо до края на опашката, докато откъсвате черупката от горната част на омара с другата си ръка , разкриващ гръдния кош. Използвайте кирката, за да отблъснете месото от ребрата. За приключенски: Ще забележите мека зелена паста, наречена tomalley, която е черният дроб. Това е солен и кремообразен деликатес, който можете да ядете обикновен или да го намажете с кростини. Женските омари съдържат червени или оранжеви яйца, които са годни за консумация.