Нищо не съсипва купичка миди, миди или люти пръчки като бульон, пълен с песъчинки. Дръжте пясъка там, където му е мястото - между пръстите на краката, на почивка - като почиствате и почиствате правилно черупчести. (Използвайте този метод, когато правите лесния Clambake от Sheet-Pan.)

Изплакнете черупчести под течаща вода, за да се отстранят хлабавите утайки, като се изхвърлят всички със счупени черупки. (Здравите черупчести ще затворят черупките си, когато се почукат здраво.)

Прехвърляне черупчести в голяма тенджера със студена подсолена вода (като естествената им среда). Приберете в хладилник, като разбърквате от време на време, за 30 минути.

Точно преди готвене, повдигнете ръчно черупчетата от водата, така че утайката да остане на дъното на саксията. Мидите понякога имат малки, влакнести бради, които трябва да се отщипят.

Лъжица навън вкусните сокове при сервиране. Всяка песъчинка, отделена по време на готвене, ще падне на дъното на течността за готвене, където трябва да остане.