Избирането на портокал от хранителния магазин или фермерския пазар може да бъде трудно, особено когато сте лице в лице с купчина почти идентични плодове. Въпреки това, има фини начини да се направи разлика между добър портокал и а страхотен портокал, без изобщо да хапне. И след като се приберете вкъщи с почти перфектния си портокал, има няколко метода за съхранение на сладките плодове, в зависимост от това как възнамерявате да ги използвате.

Тъй като сезонът на цитрусовите плодове обикновено продължава от ноември до юни всяка година (въпреки че този прозорец може да се промени в зависимост от това къде живеете), сега е идеалното време да освежите знанията си за портокалите, включително как да изберете зрял портокал и как да правилно съхранявайте портокалите у дома, за да останат свежи възможно най-дълго.

След като имате куп зрели портокали, можете да ги използвате, за да направите прясно изцеден портокалов сок, домашно приготвен портокалов мармалад — тайната на звездното портокалово пиле и портокалова кростата — или да ги запазите, за да могат да помогнат на zhuzh до коктейл.

СВЪРЗАНИ: Това е тайната за съхранение на всеки вид плодове и зеленчуци, за да издържат по-дълго

Прочетете за експертни съвети относно това как да се възползвате максимално от този ароматен и универсален цитрусов плод!

Как да изберем зрял портокал

Когато става въпрос за бране на зрял портокал или няколко портокала, не грабвайте само първия неопетнен плод, който видите. Вместо това използвайте сетивата си, за да ви помогне да намерите най-добрия портокал в групата. „Без значение от сорта, зрелият портокал трябва да има тънка, живо оцветена кора със свежа, ароматна миризма“, казва Никол Стефанов, MS, RDN , кулинарен диетолог, диетолог в по-голямата област на Ню Йорк. „Трябва да е твърд на допир и да има тежест, за да осигури сочна зрялост. Лекият портокал е склонен да внушава сладък, сух плод.

Номиниран за Еми Шеф-готвач Нейтън Лайънс , който работи на фермерски пазар в Лос Анджелис повече от десетилетие, се съгласява, че тежестта е добър знак, защото показва, че вътре има изобилие от сок. Той също така предлага да търсите портокал без никакви меки петна, признаци на гниене или набръчкване. „Ако планирате да използвате кората на портокала (което е мястото, където се намират всички възхитителни етерични масла), опитайте и изберете органични“, добавя Лион. „След това надраскайте малко и подушете всеки портокал, преди да направите своя избор — колкото по-ароматен е портокалът, толкова по-добре.“

И не се притеснявайте, ако портокалът ви има петна. „Не можете да прецените портокалите по техния цвят, тъй като някои портокали може да имат зелени или кафяви петна, когато са напълно узрели“, отбелязва Ан Зиата, готвач и инструктор в Институт за кулинарно образование .

СВЪРЗАНИ: Портокалите за имунитет: здрави или прекомерни?

е едно и също нещо за разбиване на сметана и тежка сметана

Как да съхранявате портокалите правилно

Най-общо казано, правилното съхранение на портокал зависи от това дали той вече е узрял или не. В зависимост от това къде се намира портокалът в своя жизнен цикъл, той може да се съхранява при стайна температура на плот, в хладилник или дори във фризера. „Портокалите могат да издържат до две седмици, ако се съхраняват правилно, и често по-дълго в зависимост от това къде купувате портокалите си“, отбелязва Лион. — Ако можете да получите местно отгледани портокали от вашия фермерски пазар , вашите портокали ще издържат доста по-дълго от портокалите, които са били изпратени на дълги разстояния до магазин за хранителни стоки.

подобни продукти

един Съхранение на портокали на плота

Ако сте използвали уменията си за бране на продукти, за да намерите идеално узрял портокал и планирате да го ядете или използвате малко след като го донесете у дома, съхраняването му на стайна температура на кухненския плот или в купа за плодове е напълно добре. „В зависимост от влажността във вашия район, портокалите ще издържат около седмица на плота“, казва Жана Олексиак, изпълнителен готвач на Разпоредби за СТАДО в Чарлстън, Южна Каролина

Просто се уверете, че портокалите ви стоят далеч от пряка слънчева светлина. Топлината от слънцето може да ускори процеса на зреене и да накара плодовете да се развалят, преди да имате възможност да му се насладите.

СВЪРЗАНИ: 13 освежаващи цитрусови рецепти

две Съхранение на портокалите в хладилник

Ако не планирате да използвате портокалите си скоро след закупуването им, най-добрият избор е да намерите място за цитрусовите плодове в хладилника. Лион, например, казва, че портокалите трябва „абсолютно“ да бъдат охладени. „Мислете за пресните портокали като за малки чаши портокалов сок, които все още не са изцедени“, добавя той. „Съхранявайте портокалите насипно (не в найлонов плик) в по-хрупкавото чекмедже на хладилника за максимална свежест.“

За да предотвратите появата на мухъл, Ziata предлага да държите охладените си портокали в нещо дишащо, като мрежеста торбичка. Според Шеф готвач Карла Контрерас , съхраняване на портокали в a запечатана торба или контейнер за съхранение е голямо не-не, защото плодът няма способността да диша. „Запечатването на торба ще улови твърде много влага“, обяснява тя.

Стефанов отбелязва, че напълно узрелите портокали могат да издържат в хладилника около два месеца, но посочва, че е важно да обърнете внимание на това с какво ги съхранявате. „Ако съхранявате повече от едно парче плод заедно, не забравяйте да го направите проверявайте редовно за мухъл “, съветва тя. „Фразата „една лоша ябълка може да развали гроздовете“ е вярна за повечето плодове!“

И макар да е изкушаващо, устоявайте на желанието да почистите портокалите си преждевременно. „Не ги мийте, докато не сте готови да ги ядете, тъй като всяка допълнителна влага може насърчават развалянето “, обяснява Зиата.

СВЪРЗАНИ: Yuzu е готов да бъде една от най-модерните храни за 2022 г. - ето как да готвите с него

3 Съхранение на портокали във фризера

Не сте сигурни, че ще имате достатъчно време да използвате всичките си портокали, преди да се развалят? Сложете ги във фризера! Веднъж замразени, портокалите или части от портокали ще издържат около година. „Докато свежият винаги е най-добър, портокалите е възможно да се замразят. Най-добрият метод зависи от това какво планирате да правите с портокала“, казва Зиата.

най-доброто място за закупуване на кърпи онлайн

Например, ако обичате да хвърляте няколко портокалови сегменти в сутрешното си смути за повишаване на витамин С, Зиата ви предлага да обелете и отделите клиновете и след това да ги съхранявате на тънък слой в херметична торбичка за фризер. „Не бих препоръчал да сервирате замразени и размразени резени портокал цели, защото текстурата им ще бъде неприятно каша“, добавя тя.

Ако портокаловият сок е по-скоро вашата скорост, продължете и изцедете портокалите, прецедете сока и след това го замразете. „Обичам да замразявам портокалов сок във формички за лед и след това да извадя кубчетата и да ги съхранявам в херметичен контейнер“, обяснява Контрерас, който отбелязва, че този метод й дава лесен достъп до ледени кубчета от портокалов сок, когато може да се нуждае от малцина. Докато можете да замразите цял портокал, размразете го и тогава изцедете го, Зиата посочва, че ще спестите време и място във фризера, като първо изцедите сока от портокалите.

За да замразите портокалова кора, която може да бъде запазена за по-късна употреба в коктейли и супи, първо почистете и подсушете портокала и продължете да го белите, както обикновено. Ключът със замръзване (и това е вярно за всякакви цитрусови плодове) го съхранява правилно, така че ароматите да останат силни и свежи. „Замразете кората в херметически затворен контейнер, за да предотвратите изпаряването на ароматите“, споделя Зиата.

• 12 вегански храни, които можете да закупите от Trader Joe's, за да направите понеделниците без месо още по-лесни
• Как да изберем зрели портокали и да ги съхраняваме правилно, според експерти
• Yuzu е готов да бъде една от най-модерните храни за 2022 г. - ето как да готвите с него
• 12 грешки на търговеца Джо при пазаруване, които трябва да избягвате на всяка цена