Стъпка 1: Купуване

къде намирате кондензирано мляко в хранителния магазин

За най-сладката царевица отидете на току-що отбрана от местна ферма. Захарта в царевицата започва да се превръща в нишесте в момента, в който се вземе ухото, така че най-пресните винаги са най-добри. Потърсете опънати зелени люспи и влажни жълти до светлокафяви копринени върхове. Когато избирате царевицата си, уважавайте останалите купувачи и се противопоставяйте на желанието да отлепите люспите и да огледате зърната - никой не иска да купува вашите изсъхнали изхвърляния. Вместо това прокарайте ръката си по външната страна на всяка обвивка: кочанът отдолу трябва да се чувства твърд и пухкав, без никакви отклонения или липсващи ядки.

Стъпка 2: Разклащане

Премахнете обвивката или я оставете включена - в зависимост от вашите предпочитания. Изтърканият кочан ще се овъгли с красиви напукани леопардови петна, ще се усили в сладост и ще вкуси изключително опушено (За да се разклатите бързо, отстранете външните листа - след това хванете копринената пискюла отгоре и я издърпайте надолу. Четкайте изтърканите кочани със зехтин, тъй като маслото може да изгори.) Или накиснете неподрешените уши в леген с вода за около петнадесет минути преди печене ги цели. Резултатът ще бъде задушена, леко опушена царевица, която е прясна и пълничка.

Стъпка 3: Скара

Направете грила си до средно висок. Ако сте измъкнали царевицата си, измийте кочаните със зехтин, тъй като маслото може да изгори. След това хвърлете царевицата върху скарата за около 10 минути, ако е изтръгната, или 15, ако е цяла. Обръщайте кочаните често, като се уверите, че те седят успоредно на решетките, така че да няма жертви с поли-поли.

Стъпка 4: Подправка и топинг

Независимо дали предпочитате вашата царевица обикновена или омесена с масло, не забравяйте да я подправите първо със сол и черен пипер. И ако се чувствате креативни, опитайте една от тези други вариации на вкуса:

• Бъдете прости: масло, сол и черен пипер.
• На юг от границата: допълнително зехтин, сок от лайм, нарязан кантарион. Вземете рецептата.
• Мексикански стил: майонеза, сирене котия, чили на прах
• Някои го харесват горещо: сос от кисело мляко хариса (гръцко кисело мляко, лимонов сок и хариса). Вземете рецептата.
• Смесено масло: масло, див лук и лют сос, или три други смеси
• Сладко и солено: соев сос, мед, препечен сусам