подобни продукти

1 Подгответе се за бъркотията

Поставете месарска хартия или вестник и вземете много хартиени кърпи. Ще ви трябват също нож за рязане, чук (накрай, чук ще направи), купа за празни черупки и дъска за рязане, за да предпазите масата си от потенциални удари. И, разбира се, варени раци. Сините и Dungeness раци обикновено се сервират цели, така че можете да използвате тези инструкции и за двете, казва Whalen. Не се притеснявайте много за размера - просто изберете тежък. Имате и разтопено масло в готовност.

две Поп Отворете черупката

Поставете рака по гръб, корем нагоре. Плъзнете нож под престилката - малък таб, който прилича на паметника на Вашингтон, ако ракът е мъжки и Капитолия на САЩ, ако е женски - и го издърпайте назад, за да го отчупите; изхвърлете. Обърнете рака и, докато държите дъното, вкарайте върха на ножа между черупките, в отвора, където беше престилката. Завийте, за да отделите задната обвивка на рака и да изложите вътрешната кухина.

3 Премахнете неядливите битове

Изстържете белите дробове, които не се консумират, които изглеждат сиви и гъсти, като използвате ножа, лъжицата или ръцете си. Ще видите жълтеникавокафявото вещество, което някои наричат ​​горчицата; това е хепатопанкреасът, орган, който филтрира токсините. Смята се за деликатес със силен вкус, който хората харесват или не харесват, отбелязва Whalen. Като цяло е безопасно да се яде, стига ракът да е от незамърсени води. Обадете се, за да го вземете проба или да го извадите.

4 Пеперуда тялото

Счупете рака наполовина с ръце. След това Уейлън обича да го изрязва по средата с нож, за да се изравни. Разделянето на рака на две ще ви позволи да видите месото от раци, разделено на камери. След това можете просто да извадите месните хапки с пръсти, казва Уейлън.

5 Отчупете краката

Докато държите рака наполовина в едната ръка, използвайте другата си ръка, за да издърпате всеки крак с леко усукване. Ако всичко върви добре, когато премахнете крака в ставата, месото от раци ще се изплъзне на парче, казва Уейлън. В основата на задните крака, наречени задни платна, ще откриете лопатката-майка: сочно бучено месо от раци. Малките придатъци в средата обикновено не си заслужават труда, но опитайте да изсмучете месото.

6 Овладейте пукнатината

Ако месото не излезе лесно от краката, ще ви трябва чукът. Предупредителна дума: Бъдете нежни. В противен случай черупката ще се счупи и ще трябва да вземете фрагментите от месото, казва Уейлън. Опитайте този трик: Дръжте ножа си вертикално, като върхът на острието е в центъра на крака. След това здраво почукайте острието с чука, за да счупите леко черупката и извлечете месото на едно твърдо парче. Използвайте същата техника за нокът, но ударете острието малко по-силно, точно под клещите.