На пазара има много изискани джаджи за вино, но как да разберете какво всъщност ще стане подобрете дегустационния си опит и какво е само маркетинг? Един от най-често срещаните инструменти на пазара е винен аератор, който може да варира на цена от 15 до повече от 100 долара. И така, какво всъщност прави винен аератор и струва ли си инвестиция за всеки, който не е амбициозен сомелиер? Тук ние обясняваме всичко, което трябва да знаете за този уред.

СВЪРЗАНИ : Етикетите за вино са объркващи - помолихме експерт да изясни нещата

Какво е винен аератор?

Смисълът на аератора е да изложи чаша вино на кислород и да подобри вкуса и аромата му. Ако бутилка червено казва, че ще изпитате къпина, череша и карамфил, аераторът може да ви помогне да направите тези нотки по-изразени. Също така може да помогне за омекотяването на определени вкусове във виното и да го направи по-вкусно. „Аерацията създава окисляване, което променя вкусовете и ароматите на виното“, обяснява Касандра Росен, винен педагог за Вина Tussock Jumper . „Като общо правило, ако не можете да помиришете ароматите на виното или ви се струва твърде дъбилно и интензивно, можете да омекотите виното и да го отворите, като го проветрите.“

Джо Радосевич, главен технологичен директор на Üllo, е съгласен. Някои вина могат да бъдат толкова концентрирани и дъбилни веднага след бутилирането, че освен ако не искате да изчакате няколко години, докато се разтопи, аерацията и преливането са най-добрите ви възможности за извличане на най-голямо удоволствие от тези бутилки, казва той.

Повечето потребители, пазаруващи за вино, ще консумират бутилките си в рамките на няколко месеца, ако не и седмици или дни, и следователно нямат време или интерес към отлежаването на виното. Това е мястото, където аераторът е полезен - той има способността да изразява нюансите на богата бордо, която в противен случай ще отнеме години.

СВЪРЗАНИ : Ако Пино Ноар е вашето вино за избор, имаме новини за вас

неща за казване на насилник

Какви видове вино се възползват от аерацията?

Според Росен , ако виното не е изложено на въздух по време на процеса на винопроизводство (ако е отлежало например в неръждаема стомана, например), може да искате да го проветрите. Но ако виното отлежава в бъчви или бетон, то ще е имало известно естествено излагане на кислород, което намалява нуждата от аериране. „Червените вина ще имат най-голяма нужда от аериране, тъй като белите вина не съдържат танини - освен това можете да подобрите аромата на цветя и плодове в бялото вино, като просто го завъртите в чашата си“, казва тя.

По-старите вина, като големи калифорнийски каберне или танинови смеси от Бордо, често са по-вкусни, след като са налити през аератор. Вината с много танини и силни аромати могат да използват известна аерация, за да помогнат на ароматите да се развият, да се отворят и да ги направят по-достъпни, казва Радосевич.

Докато аерирането на скъпи бутилки с удебелено червено често е полезно, инструментът също толкова добре се справя с подобряването на вкуса на бутилка с по-ниско качество. Само не забравяйте, че цената не означава непременно качеството на бутилка вино. Без значение какво сте платили, къде е събрано гроздето или какъв вид вино е, можете да опитате да използвате аератор, преди да го изпиете, за да решите дали вие - имайки предвид вашата лична палитра - мислите, че подобрява вкуса.

Росен също ни напомня внимавайте да не аерирате прекалено, тъй като това може да направи вкуса на виното по-плосък и по-малко балансиран. „Вместо това опитайте да съчетаете виното с храната, тъй като вкусовете в ястието ще подобрят това, което дегустирате във виното“, казва тя. Чудесно предложение.