По-перфектен лук
С малко време и търпение, но относително малко работа, карамелизирането превръща един сълз в сладко изкушение. Разграждането и покафеняването на естествените захари в лука (вижте как да карамелизирате лука) му придава топяща се в устата текстура и богат вкус, които добавят допълнително измерение към всичко - от бургери до печени картофи.
Можете да карамелизирате жълт, червен или бял лук, както и шалот. Но може да искате да спестите относително скъп сладък лук, като Vidalias, за други рецепти. Техният вкус, когато се засили, може да бъде примамлив.
Надстройки лук
Карамелизираният лук се нуждае от малко украса. Но когато искате да ги измислите, добавете някое от следните през последните няколко минути:
неща за правене през ноември за рожден ден
- Малко пръскане (около 2 супени лъжици на тиган) подсилено вино, като шери, Мадейра или порт
- Щипка прясна мащерка или ситно нарязан розмарин
- Масло от масло, за допълнителен вкус и приятен блясък
Класически комбинации
Можете да охладите карамелизирания лук за три до четири дни или да го замразите до три месеца. Гответе голяма партида и ги дръжте под ръка. Добавете лъжица (или повече) към ...
- Печени картофи, заедно с куп заквасена сметана
- Варени макарони, заедно с малко натрошено синьо сирене, рукола или спанак
- Кус-кус
- Сандвичи със сирене на скара
- Картофено пюре
- Омлети и фритата
- Пан сосове за пилешки котлети или свински пържоли
- Пица, с настъргана моцарела или натрошено козе сирене
- Въпроси
- Ризото
- Сотирани зеленчуци
- Сотирани гъби, плюс щипка прясна мащерка
- Пикантни тарти (с използване на бутер тесто като кора)
- Салата от спанак
- Пържоли, бургери, свински пържоли и колбаси
- Яхнии и супи, като леща или френски лук
- Винегрет
