Патладжанът е едно от онези зеленчуци, които много готвачи могат да намерят за страховито: Изглежда, че има много правила (и много стъпки), включени в готвенето на патладжан, за да го направите вкусно и да избегнете слузеста, горчива бъркотия. Но да научите как да готвите добре патладжан не е точно невъзможна мисия. Опитайте няколко от тези техники за готвене, за да ви помогнат да направите скромния патладжан много по-достоен, независимо в кои рецепти с патладжани го включвате.

Как да готвя патладжан, три начина

подобни продукти

1 Как да готвя патладжан във фурната

Една от най-популярните рецепти за печени патладжани е пармезанът с патладжан, със слоеве от моцарела и маринара, смесени с патладжана. Но патладжанът може да се изпече и по-здравословно на пържени картофи, да се изпече и смеси с тестени изделия, или да се пече и пюрира, за да се получи вкусно потапяне. За да готвите патладжан във фурната, загрейте фурната до 475 ° F, хвърлете, намажете с четка или поръсете нарязания патладжан със зехтин и поставете в един слой върху лист за печене. Печете, докато патладжанът омекне, 18 до 20 минути.

Ако искате да изпечете патладжана си, пригответе патладжана, както е необходимо за вашата рецепта - или като го нарежете, нарежете на кубчета, или пробиете неразрязан патладжан с вилица - и загрейте бройлера до високо. Поставете решетката на фурната на шест инча под бройлера (повече, ако патладжанът се доближи до бройлера) и гответе до омекване, 15 до 20 минути.

лоша миризма, идваща от канала на душа

две Как да готвя патладжан на скара

Месестата текстура на патладжана го прави естествен за готвене на скара, независимо дали го готвите на открито или на закрит грил тиган - а грилът придава на патладжана страхотен опушен вкус. За патладжан на скара кръгчетата са най-често срещани, макар че можете да включите и кубчета патладжан върху кебап или хвърлени с други зеленчуци и на скара в алуминиево фолио или торбичка, подходяща за многократна употреба. Както и да го нарязвате, почиствайте или поливайте патладжана със зехтин, преди да го добавите към скарата. След това просто гответе патладжана, докато омекне и покафенее, около пет минути на страна.

3 Как да готвя патладжан в тиган

Сотиран патладжан прави чудесно допълнение към къри и пържени картофи, където може да замени месото. Патладжанът може да бъде на кубчета или нарязан на кръгчета, в зависимост от вашите предпочитания. За да готвите патладжан в тиган на котлона, просто загрейте зехтина в тиган на средно или средно силно. След като маслото е горещо, добавете патладжана и гответе, докато патладжанът омекне, около пет до седем минути. Ако искате патладжанът ви да има леко зачервен завършек, оставете го да се готви, без да се разбърква в продължение на няколко минути; след като кубчетата патладжан или кръгчетата леко се зачервят, разбърквайте от време на време, докато омекнат. Добавете още зехтин, ако е необходимо, ако патладжанът полепва или се зачервява твърде лесно.

За да надстроите приготвения на тиган патладжан, опитайте рецепти като масала с патладжани и домати или патладжан и тофу с разбъркване.

Мога ли да почиствам дървени подове с оцет

Хитри трикове за приготвяне на патладжан

подобни продукти

1 Солете го само ако искате

Традиционно е да се осолява патладжанът, преди да го сготвите - техника, започнала още от времето, когато се намалява горчивината и помага за изтеглянето на влагата. Но патладжаните днес (особено ако избирате по-малки) не са толкова горчиви, така че това е наистина необходимо само за пържене и други техники за готвене, където съдържанието на влага наистина има значение. Ако искате да посолите патладжана, преди да го сготвите, нарязайте на кръгчета или нарежете патладжана на кубчета, както е необходимо за вашата рецепта, след това сложете парчетата върху хартиена кърпа, посолете обилно, сложете го с още хартиени кърпи (и може би тежък тиган) за да го претегля) и го оставете да престои 45 минути. Ще искате да изплакнете патладжана, за да измиете излишната сол и горчивата течност.

две Не пестете маслото

Патладжанът действа като гъба, когато готви, така че ще попие много течност за готвене. Следвайте точно измерванията на течността на рецептата, за да сте сигурни, че сте получили правилната текстура.

3 Смесете техниките си за готвене

Пържените или печени патладжани са вкусни, но това не е единственият начин да приготвите патладжан. Опитайте сотирано, разбъркано пържено или на скара.

4 Придържайте се с по-малки патладжани

Големите патладжани са склонни да имат по-твърда кожа - която може да се наложи да се бели - и по-горчив вкус от по-малките патладжани.

СВЪРЗАНИ: Ето защо трябва да опитате китайски или японски патладжани

5 Възползвайте се от неговата гъвкавост

Патладжанът може да ви придаде същата текстура като месото за вашите безмесни рецепти в понеделник и има мек вкус, който лесно може да приеме всеки вкус, който внасяте в ястието - независимо дали планирате ястие със средиземноморски вкусове или обилно индийско къри. Продължете и мариновайте патладжан в любимия си вкус, за да видите какво може да направи това зеленчук.

какви животни ще бъдат в тенденция през 2019 г