Колко сирене ви трябва?

Около пет различни сирена са идеални за събиране на всякакви размери. Само не забравяйте, че имате нужда от унция всяко сирене за всеки гост. Така че за осем души гледате 2½ паунда сирене. Съхранявайте сиренето в хладилника, увито във восъчна хартия, след това покрито с найлоново фолио, за да заключите влагата.

Как го поставяш?

Извадете сиренето от хладилника около час преди пристигането на гостите, за да достигне стайна температура. Точно преди сервиране, развийте сирената и ги поставете върху дъска от шисти или дървена дъска за рязане по посока на часовниковата стрелка от най-меката до най-силната. Насърчете гостите да опитат сирена в този ред, за да не претоварят небцето си от самото начало. Оставете около сантиметър пространство между сирената и включете нож за всяко. (Можете да допълвате с ножове за масло.) Предпочитам да виждам големи блокове, а не филийки, но можете да издълбаете по няколко парчета от всеки. Накрая напишете имената на сирената с тебешир на дъската или създайте знаци за клечки за зъби, за да ги идентифицирате. (Вижте още съвети за настройка на дъска за сирене .)

Какъв тип вино сервирате?

Освен ако не правите парти с вино и сирене, добре е да сервирате само две: бяло (като Совиньон Блан или Ризлинг), за да отидете с по-меките сирена и червено (като Пино Ноар) за по-интензивните сирена. Ако сервирате синьо сирене, направете бялото вино пенливо и сладко (Moscato е добър избор).