Ако се третира правилно, карфиолът може да успокои или дори да подобри желанието за месо. Разбира се, някои хора се обръщат към новата култура на продукти, отглеждани в лаборатория alt да опитате „месо“, но има и други възможности, ако това не е вашето нещо. Карфиолът може да достави месесто богатство, като същевременно върви по своя път.
как да изплакнете ориза преди готвене
Ключът? Превърнете зеленчука в „пържоли“. След това гответе и ги довършете, за да съвпадат.
Как да изрежете пържоли от карфиол
Нарязването на пържоли от карфиол е единствената сложна част при приготвянето им. Когато режете плочи от цяла глава, всеки резен трябва да има част от вътрешното стъбло, за да държи стека карфиол заедно. Визуализирайте карфиола върху дъска за рязане, стъблото е обърнато към вас. А сега, представете си какво би се случило, ако отрежете най-дясната лента на главата. Парчетата биха се отделили, падайки на дъската за рязане като откачени цветчета, нали?
Ето защо във всеки слайс трябва да има някакво свързващо ядро. Поради това ограничение можете да получите само три разфасовки, подобни на пържола на карфиол, може и четири, ако карфиолът ви е много голям. Останалото се превръща в цветчета за друга употреба.
С остър нож , разрежете вертикално надолу през зеленчука. Колко дебела за всяка плоча? Това зависи. Ако разрежете на тънката страна (.75 инча или 1 инч), пържолата ще стане овъглена и хрупкава почти като стандартния печен карфиол. Но ако отидете на дебелина, повече от 1,5 инча, пържолата ще развие вещество, нежно плъзгане и орехово месо.
Подправете карфиола си правилно
Вашите пържоли от карфиол са нарязани. Оттук е всичко надолу.
Преди да ги приготвите, не е нужно да търкате или мариновате. Можете, но има достатъчно възможност да добавите вкус след готвене. Вземете топката да се търкаля, като триете всяка пържола със зехтин (или подобно масло) и покрийте обилно със сол. Гранулираният чесън също е интелигентна, универсална добавка.
За печене или за скара?
Двата най-практични метода за приготвяне на пържоли от карфиол са във фурната и на скарата . Предпочитам скарата .
Настройте грила си на средно висока температура. Температурата му трябва да бъде около 450 ℉. След като скарата се загрее напълно, гответе вашите пържоли за около пет минути от всяка страна, или докато обилно овъгли и вилицата може лесно да се плъзне в най-дебелата част.
По-тънките пържоли се готвят по-бързо. Ако по-дебелата пържола стане твърде овъглена, преди да се приготви вътрешността й, завършете я за няколко минути на непряка топлина.
Когато използвате фурна, печете пържолите от карфиол в покрита с фолио тава за 10 минути при 400 ℉. Нагласете топлината на 450 ℉ и изстрелете пържолите за още пет минути в края, създавайки повече кафеникавост и текстура.
Не забравяйте довършителните работи
Избиването на вкуса след готвенето може да бъде един от двата начина.
Първият начин се фокусира върху месните качества. Можете да направите това, като добавите решетка от пармезан (за умами) и лимонов сок, след което хвърляте, за да смесите. Или можете да третирате вашите пържоли от карфиол, както бихте направили пържола с пола или ребро. Тук сосовете с история на допълване на пържола, като чимичури, са отлични.
правилният начин за поставяне на червило
От друга страна, може да искате да прегърнете растителната страна на карфиола. Непосредствено преди сервиране добавете билки, кедрови ядки и балсамов дъжд. Или завършете с купчина сос от кисело мляко или лъжица винегрет на основата на мизо.
Последният щрих? Нож за пържоли до чинията. Ножът дава възможност за рязане на течности и ви поставя в меко мислене - не че имате нужда от тласък, ако сте се отнесли правилно към вашата „пържола“.
