Най-добрите и най-лошите начини за съхранение на всеки тип бисквитки

Ръководство за поддържане на вкус на прясно изпечени бисквитки възможно най-близо.

Когато съхранявате домашни бисквитки и тесто за бисквитки за по-късна употреба (може би следващата седмица, може би следващия сезон), целта е да ги запазите свежи. С прости кухненски материали и няколко основни трика можете да ги стигнете почти до там.

Първо, ще трябва да се запознаете с основния противник на свежестта на всяка бисквитка: въздуха. Продължителното излагане на открито прави нишестените храни застояли. Въздухът излага тези храни на по-голямо изпарение (дори и само през процеп), което ги прави сухи. Помислете за напитка, оставена за една нощ: сутрин ще има по-малко течност в тази чаша и бисквитките работят по подобен начин.

Минимизирането на излагането на въздух е ключът към запазването на бисквитките. Можете да направите това по няколко начина, в зависимост от размера на вашата партида, времевата линия, бисквитките и предпочитанията. Но най-лошият начин за съхраняване на бисквитки, независимо от обстоятелствата? Бурканче за бисквитки. Да наистина. Те може да изглеждат очарователни на плота, но въпреки името си, бурканите за бисквитки сами по себе си обикновено не са напълно херметични. По същия начин стойките за торти и други дисплеи не са чудесни за съхранение на бисквитки за повече от няколко часа. Те са склонни да имат достатъчно въздух под високите си върхове, елиминирайки хрупкавостта и текстурния контраст, оставяйки бисквитките твърди на допир.

най-доброто време за подстригване на косата, за да расте

Сега, когато знаете какво търсите, ето как да съхранявате бисквитки, както и тесто за бисквитки, за да поддържате тази изпечена във фурната доброта.

СВЪРЗАНИ : Най-доброто ръководство за съхранение на всеки вид храна в хладилника за дълготрайна свежест

шоколадови бисквитки в стъклен буркан за бисквитки шоколадови бисквитки в стъклен буркан за бисквитки Кредит: Getty Images

Кога да съхранявате бисквитките във фризера

„Замразяване“ обикновено е лоша дума, но не трябва да е в случай на бисквитки. Ако възнамерявате да ядете печени бисквитки повече от четири дни след изпичането им, обърнете се във фризера. (Същото за тестото за бисквитки, което няма да печете същия или следващия ден; повече за това по-долу.) Изпечените бисквитки се съхраняват във фризера за една година, докато суровото тесто е най-добре да се използва в рамките на няколко месеца.

Как да замразя бисквитките : Използвайте затварящи се пластмасови контейнери, предназначени за фризера. Не използвайте тематични кутии (да речем, за коледни бисквитки). Можете да поставите бисквитки в такива формички, след като ги извадите от фризера.

Кога да съхранявате бисквитките в хладилника

Бисквитките могат да издържат в хладилника две седмици, но по-добре е да ги ядете по-рано. Съхранявайте бисквитките в хладилника в напълно затваряща се пластмасова торбичка или пластмасов контейнер.

СВЪРЗАНИ : Как да си направим перфектната бисквитка с шоколад, според науката

Кога да съхраняваме бисквитките при стайна температура

Бисквитките остават оптимални за два или три дни без охлаждане. Ако вашето сладко бурканче с бисквитки не е херметично (или ако не знаете) и все пак искате да го използвате за съхраняване на бисквитки на плота, поставете бисквитките си в запечатваща се найлонова торбичка, преди да ги съхранявате в буркана и закопчайте с цип вашите бисквитки вътре, като не допускате въздух. Същото важи и за формичките за бисквитки. Запечатващите се пластмасови контейнери и торбички могат да поддържат бисквитките в добра форма за няколко дни, които могат да прекарат на стайна температура - просто пъхнете опакованите бисквитки в тези други съдове.

Кога трябва да преместите новите домашни бисквитки от кухненския рафт в хладилника? Бисквитките, направени с по-нетрайни съставки, като бисквитки с рикота, бисквитки с конфитюр или бисквитки безе, ще се нуждаят от по-ниски температури в рамките на няколко часа след печенето. Погледнете към хладилника (или фризера), ако ще останат по-дълго.

СВЪРЗАНИ : 21 класически, вкусни рецепти за бисквитки

Ако имате вид бисквитки, изрязани от голям лист, като бисквитки с дъга, бисквитки с нож от големия лист когато сте готови да ги ядете или сервирате . Този подход прави чудеса за поддържане на този тип бисквитки влажни.

Как да затоплите бисквитките

Време за ядене! Това е последната стъпка в поддържането на бисквитките свежи: връщането им в това състояние извън фурната. По-меките бисквитки като snickerdoodles и овесена каша със стафиди са страхотни за претопляне.

Има два начина за повторно затопляне на бисквитките: Ако искате чиста мекота, използвайте микровълновата. Ако искате малко мекота, но и да запазите част от хрупкавостта на бисквитката, загрейте за две или три минути във фурна, настроена на 350 градуса F (и за минута или две повече, ако претопляте бисквитките от фризера).

трябва ли тиквата да се съхранява в хладилник

Бискоти, полворони и други сушилни бисквитки могат да станат твърде сухи по време на повторното нагряване, така че пропуснете тази стъпка. Просто ги оставете да се размразят. Ако сте ги съхранявали добре, те нямат нужда от повече топлина и дори ще имат страхотен вкус, малко охладени.

СВЪРЗАНИ : 6 грешки, които правите, когато претопляте остатъците, които могат да ви разболеят

Най-добрият начин за съхранение на тесто за бисквитки

Според USDA , домашното тесто за бисквитки издържа два до четири дни в хладилник, като трябва да се съхранява в малки съдове. Замразеното тесто за бисквитки обаче може да издържи до два месеца.

Има два начина за замразяване на тесто за бисквитки: оформено в готови за печене отделни бисквитки или като цяла неразделна партида. За да замразите предварително порционираните бисквитки, поставете ги върху тава за печене, постлана с пергамент или намазнена. Замразете листа за един час (предотвратявайки залепването им). Прехвърлете бисквитките в херметичен контейнер, след което ги съхранявайте във фризера.

СВЪРЗАНИ : Направих шоколадови бисквитки с неохладено и охладено тесто — ето какво прави най-добрата бисквитка

Този метод работи много добре за прости бисквитки като шоколадов чипс, повече от бисквитки, които включват сладко, пресен цитрусов сок или кора, или меренга.

Възможно е също замразяване на непорционирани партиди тесто за бисквитки, които да бъдат оформени по-късно. Това работи чудесно за по-обикновени бисквитки, като захар и джинджифил. Всъщност, ако искате да използвате нож за бисквитки, леко охладеното тесто може да помогне на бисквитките да запазят формата си. (Просто не забравяйте да оставите достатъчно време, за да размразите тестото преди време.)