Киселите краставички са основен хранителен продукт в Ню Йорк от 30-те години на миналия век, когато по-долната част на Ийст Сайд е имала поне 80 доставчици на туршии по това време. Но освен добавянето на няколко към булочките за бургери на летните барбекюта, отдавна не сме виждали толкова голям интерес към киселите краставички - досега. Съобщените им ползи за здравето, съчетани с търсенето ни на мощни аромати (като сос Sriracha и бекон), създадоха една от най-новите ферментирали хранителни мании. Тук ние очертаваме техните ползи за здравето, в случай че искате да ги ядете за нещо повече от тяхната жадна достойна криза.

Добро здраве

Ферментирали храни се запазват с помощта на вековен процес, който не само повишава срока на годност и хранителната стойност на храната, но също така може да даде на тялото ви доза здравословни пробиотици, живи микроорганизми, които са от решаващо значение за здравословното храносмилане.

как се прави правилен клек

Процесът на ферментация, при който туршиите седят във вода и сол в продължение на много дни и се ферментират от бактерии Lactobacillus (които обикновено покриват кожата на краставицата), е това, което придава на киселите вкусове кисели вкусове. Бурканите с кисели краставички, които можете да закупите от рафта в супермаркета, понякога се мариноват с оцет, а не с естествения процес на ферментация с живи организми, което означава, че не съдържат пробиотици. За да сте сигурни, че ферментиралите храни, които сте избрали, съдържат пробиотици, потърсете думите, естествено ферментирали на етикета.

СВЪРЗАНИ : Какво точно представлява Kombucha?

Облекчаване на мускулни крампи

Скорошни проучвания показа, че мускулните крампи могат да бъдат разрешени за минута и половина, като се пие 1,5 унция сок от туршия за всеки 100 lb (1 ml / kg) телесно тегло. Възстановяването беше с 36% по-бързо, отколкото след пиене на обикновена вода и с 45% по-бързо, отколкото след консумация на никаква течност. Изследователите предполагат, че нещо в сока от туршия може да предизвика рефлекс в устата, изпращайки сигнал към нервите да спрат спазмите, но са необходими повече изследвания, за да се потвърди това.

най-добрият начин за почистване на мръсни дървени подове

Повишено спортно представяне

Теорията тук е, че високото съдържание на натрий в сок от кисели краставички спомага за повишаване на хидратацията и следователно на ефективността. Освен това пиенето на сок от кисели краставички след тренировка е полезно. Докато някои проучвания показват, че сокът от туршия помага за увеличаване на приема на вода и нива на натрий в кръвта след тренировка, други проучвания не показват ефекти. В крайна сметка изглежда, че малки количества сок от туршия няма да помогнат в тази област.

Контрол на кръвната захар

Доказано е, че оцетът подобрява реакцията на организма към инсулина и значително намалява кръвната захар след хранене, така че има смисъл, че оцетът, открит в търговски приготвения сок от туршия, може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар. Досега само едно проучване досега показва, че сокът от туршия може да намали скоковете на кръвната захар след хранене. Сокът от туршия също може да понижи нивата на кръвната захар, като забави храносмилането след хранене.

как да си направим маска бандана

Бележка за натрия

Едно нещо, което трябва да имате предвид, е, че дори ако искате да включите няколко кисели краставички или сок от туршия във вашата диета, това все още е храна с високо съдържание на натрий и трябва да се използва разумно. Но ако нямате никакви здравословни проблеми и можете да понасяте солта, тогава не се чувствайте виновни за опаковането в киселите краставички (разбира се умерено).

Най-добрите марки

Обичаме кисели краставички от Щурци , Bubby's , и McClure's . Или можете да вземете следващото ниво и да опитате да направите свои собствени туршии у дома!