Пащърнакът, като брюкселското зеле, не получава много любов или кредит в кухнята. Това е може би защото са малко неразбрани. В крайна сметка пащърнакът прилича на бял морков, но вкусът е съвсем различен.
как да сложим ягоди на торта
Ако не сте запознати с този кореноплоден зеленчук, продължете да четете, за да разберете защо трябва да се научите как да готвите пащърнак и да вземете рецепти за пащърнак, които ще ви направят вярващи.
Какво е пащърнак?
Пащърнакът е дълъг, заострен кореноплоден зеленчук. По този начин прилича на морков и наистина те са част от едно и също семейство. Но пащърнакът няма много вкус на морков. Те са по-сладки - помислете за сладки картофи - и имат вкусен естествено орехов или земен вкус.
Пащърнакът обикновено се предлага през есента и зимата. Фермерите често оставят кореновия зеленчук в земята до първата слана за сезона. Това е така, защото те вярват, че студените темпове всъщност помагат на вкуса на пащърнак по-добре и превръщат вегетарианското нишесте в захар. В действителност, пащърнакът, на който е позволено да расте през зимата, са едни от най-сладките пащърнаци, които някога ще получите.
Как да купя пащърнак?
Когато пазарувате за партида пащърнак, потърсете такива, които са станали прави и малки (между пет и 10 инча). По-големите пащърнак често имат дървесна сърцевина, която не е нито вкусна, нито лесна за дъвчене.
Освен размера, потърсете и здравето и жизнеността на зеленчука. Не купувайте пащърнак, който е накуцнал или изсъхнал. Избягвайте всякакви, които имат разцепвания в тях или големи кафяви петна.
Пащърнакът ще издържи известно време във вашия хладилник. Отрежете зелените в горната част и завийте с хартиена кърпа. Съхранявайте охладени в хладилника до три седмици.
Как да приготвим пащърнак
Голяма част от вкуса на пащърнак е точно под кожата. Отлепете го по начина, по който може да направите морков, ще премахне някои от най-вкусните вкусове.
оцет и вода за почистване на дървени подове
Вместо това изтъркайте добре всеки пащърнак със зеленчукова четка под течаща вода. Подрежете всеки край, около три четвърти от инча в зеленчука.
как безопасно да изпращате данни за кредитна карта по имейл
Пащърнакът, подобно на ябълките, ще се окисли, ако ги оставите във въздуха твърде дълго. Ако искате да приготвите пащърнак преди да ги приготвите, просто ги потопете напълно в купа с вода, смесена с малко лимонов сок.
Лесни начини за приготвяне на пащърнак
Готвенето на пащърнак е лесно, ако мислите за тях като за моркови или картофи . Почистете кожата, накълцайте и се подгответе по начина, който съответства на планирания резултат. Свареният пащърнак се пасира красиво за вдъхновена от картофи страна. Пащърнакът също се пече добре и развива интензивна карамелизация. Можете дори да задушите пащърнак в тиган точно до протеините, които планирате за вечеря.
Как да сварите пащърнак
Свареният пащърнак лесно се разбива за пюре от пащърнак и картофена смес. Те също могат да се смесват в супи или яхнии, за да добавят кремообразност и тяло без брашно или царевично нишесте.
- Изтъркайте външния слой от всеки пащърнак със зеленчукова четка. Подрежете краищата на всеки пащърнак. Нарежете на парчета, малко по-малки от един инч широки.
- В средна тенджера кипнете един до два инча вода. Добавете пащърнак. Гответе парченца от пащърнак 10 минути, или докато те станат на вилица.
- Върнете се в тенджерата или изсипете в голяма купа. Използвайте вилица или картофомашина, за да намачкате грубо парченцата пащърнак. Можете да подправите с масло и сметана, както бихте направили картофено пюре.
Печен пащърнак
Подобно на морковите и другите кореноплодни зеленчуци, пащърнакът става по-богат и по-сладък, когато се пече във фурна с висока температура. Естествените захари се карамелизират малко, което придава на печения пащърнак точно хрупкава хрупкавост. Точно както са, те са вкусни, но можете да ги покриете и със сладко-пикантно разтриване на червен пипер, кафява захар и щипка чили на прах.
най-бързият начин за готвене на сладки картофи
- Загрейте фурната до 425 ° F.
- Изтъркайте външната кожа на всеки пащърнак със зеленчукова четка. Не белете. Подрежете краищата на всеки пащърнак. Нарежете на парчета с ширина около 1 инч.
- Хвърлете парченца пащърнак с малко зехтин или масло от рапица, сол и черен пипер или смес от подправки, която предпочитате. Подредете върху рамка за печене.
- Печете във фурна за 20 до 25 минути, или докато най-големите парчета се омекнат.
Можете да печете пащърнак самостоятелно или с други кореноплодни зеленчуци. Уверете се, че парчетата са с еднакъв размер, така че всичко да се пече равномерно.
Сотиран пащърнак
Кореновите зеленчуци могат да се задушат на котлона. Те просто отнемат малко повече време от опциите за бързо приготвяне, като чушки или летни тикви. Допълнителното време обаче ви позволява да изграждате вкусни вкусове и да ги обработвате в различни храни, като зеленчукови хешове и / или печени зеленчукови смеси.
- Загрейте зехтин или рапично масло в средно тиган на средно силен огън.
- Изтъркайте външната кожа на всеки пащърнак със зеленчукова четка. Не отстранявайте кожата. Подрежете всеки край и нарежете пащърнака на парчета от три четвърти инча. Освен това можете да нарежете пащърнак на тънки ивици или кибрит.
- Добавете парченца пащърнак към тигана. Гответе 5 до 10 минути, като разбърквате от време на време, докато парчетата омекнат. Подправете със сол и черен пипер.
За повече вкус можете да добавите пресни билки, като розмарин или мащерка, към тигана, когато добавяте парченца пащърнак. Завършете с разтопено масло за допълнително богатство.
Бързи рецепти от пащърнак
Картофено-пащърнов каш с пармезан
Сварете равни количества обелен, нарязан пащърнак и картофи, докато омекнат. Отцедете и намачкайте с масло, мляко и настърган пармезан; подправете със сол и черен пипер.
Подправен печен пащърнак и моркови
Хвърлете пръчки от моркови и пащърнак със зехтин, смлян кориандър, кимион, сол и черен пипер. Печете при 400 ° F, хвърляйте веднъж, докато покафенее и омекне.
Сотиран Пащърнак с розмарин
Гответе нарязан пащърнак в масло с прясна клонка розмарин и плиска вода в голям тиган, докато омекне. Полейте с мед и подправете със сол и черен пипер.
Кремообразен пащърнак и ябълкова супа
Гответе 1 наситнен лук в зехтин в голяма тенджера, докато омекне. Добавете 1 килограм обелен и нарязан пащърнак, 2 обелени и нарязани ябълки и достатъчно пилешки бульон за покриване. Оставете да къкри, докато пащърнакът стане много нежен. Пюрирайте до гладка смес, добавяйки вода или бульон, ако е необходимо, за да коригирате консистенцията.
