14 грил хакове, които ще ви накарат да изглеждате като професионалист

Лятото официално е в разгара си, което означава, че е време да се поглезите с така необходимия чист въздух, слънчева светлина и време за свързване с любимия ви домашен уред: барбекюто. Преди да започнете, настройте се за успех с тези прости (и животоспасяващи) грил хакове, които ще ви накарат да изглеждате като професионален майстор на скара . Научете как да сервирате пържоли с ресторантско качество, избягвайте премеждията на скара за начинаещи, направете перфектните печени чушки и много други с тези гениални техники.

СВЪРЗАНИ: Кой тип скара е подходящ за вас? Ето какво трябва да знаете преди барбекюто

подобни продукти

1 Сервирайте подправки във форма за мъфини

Тавите за мъфини не са само за печене. Разбийте формата си за мъфини и напълнете с любимите си подправки като горчица, кетчуп, майонеза и се насладете на лесен, преносим бар с подправки. Подгответе се предварително и съхранявайте в хладилника, за да направите почистването бързо и лесно.

две Заменете вашата Grimy Grill четка с калай фолио

Вместо да използвате мазна, мръсна четка за скара, за да почистите грила си , изберете еднократна топка от калаено фолио за бързо изтриване на песъчинките от вашите решетки за готвене. Просто навийте лист калаено фолио в компактна топка и използвайте чифт клещи, за да го закрепите, докато изстъргвате мръсотията от повърхността си за готвене. И ако осъзнаете, че току-що сте изчерпали последното си парче фолио, не се тревожете - нарежете лука наполовина и вместо това го използвайте, за да изтриете скарата си.

СВЪРЗАНИ: Как да почистите грил контролен списък

3 Използвайте ледени кубчета, за да поддържате вашите бургери влажни

Избягвайте да сервирате отново твърди, сухи банички с този гениален хак. Поставете няколко малки кубчета лед или студено масло в центъра на суровия бургер. Докато се готви, ледът или маслото ще се стопят и ще разпределят така необходимата влага за сочен, сочен бургер. Не забравяйте да направите вдлъбнатина за отпечатъци в центъра на вашия бургер, за да помогнете на баницата да запази формата си, докато се готви.

СВЪРЗАНИ: 6 лесни стъпки за приготвяне на най-добрите, най-сочните бургери някога

4 Проверете нивото на пропан с гореща вода

Изсипете чаша гореща вода отстрани на вашия резервоар за пропан . След това почувствайте резервоара и намерете точката, в която той се превръща от горещ в студен на допир. Горещите зони ще показват къде е празно, а по-студеното ще показва къде е напълнено с пропан. Като обикновено правило, стандартен 20-килограмов резервоар за пропан, захранващ среден размер скара, ще осигури около 18-20 часа време за скара.

5 Превърнете грила си в самоделен пушач

Жаден за опушен вкус на автентично барбекю? Превърнете вашата скара на газ или въглен в направете си сам пушач само с три компонента: вода, тенекия и дървени стърготини. За грил на дървени въглища поставете брикетите с въглища с предварително напоени дървесни стърготини върху едната половина на грила, а върху другата положете тенекиен съд за еднократна употреба, напълнен наполовина с вода или ябълков сок (за допълнителен вкус). Течността ще помогне за регулиране на температурата и поддържане на влагата, докато готвите месото си на по-ниска температура за по-дълъг период от време. Тъй като дървените стърготини тлеят, те ще придадат вкусния, опушен аромат на барбекю от реална сделка. Ако използвате газов грил, който няма определено отделение за дървесни стърготини, ще искате да поставите предварително накиснатите дървени стърготини в тенекиена тава, покрийте с калаено фолио и прободете дупки за вентилация. Запалете скарата под чипса и гответе от противоположната страна, за да циркулирате аромата на дим и да влеете месото си.

СВЪРЗАНИ: Вашият незабавен пот удвоява ли се като пушач? Изпробвахме го и се случиха странни неща

6 Гответе риба над цитрусови плодове

Тънко нарязайте цитрусови плодове като лимони или портокали с дебелина една четвърт инч и слойте върху скарата си, за да създадете легло за почивка на деликатните ви разфасовки риба. Това не само ще добави вкус, но ще помогне да предотвратите счупването или залепването на вашата риба при готвене или обръщане. Ще спечелите много презентационни точки, като добавите и половинки лимон на скара към чиниите за сервиране.

7 Разберете горещите петна във вашата скара, като използвате нарязан хляб

Включете грила си на средно висока температура и поставете един слой нарязан хляб по цялата повърхност. Гответе 90 секунди и изключете скарата. Обърнете ги в реда, в който са поставени, за да проверите визуално нивото на готовност. Това ще ви помогне да определите по-добре къде да позиционирате по-деликатните разфасовки месо и зеленчуци следващия път, когато печете на скара.

8 Използвайте празна кашон за яйца, за да запалите въглените си

Вземете празна картонена картонена кутия и я напълнете с въглища, след което запалете цялата картонена кутия във вашата скара. Този метод е надежден начин да запалите огъня минус нежелания вкус на по-леката течност. След като жаравата започне да излиза от кутията, добавете допълнителни въглища и след минути ще сте готови да приготвите скара.

9 Използвайте две шишчета вместо една

Вместо да използвате само едно шишче, изберете две, за да предотвратите завихрянето на разфасовките от месо и зеленчуци, докато ги обръщате. Като осигурите храната си с две шишчета, можете да ги обърнете с лекота на скара, като осигурите равномерно готвене наоколо.

10 Направете маркировки за качество на ресторанта

Създайте перфектни марки с диамантени скари, като поставите месото си така, че да сочи към 10:00, и търсете, докато се образуват овъглени линии. Устояйте на желанието да вдигнете месото си преждевременно, тъй като не искате случайно да създадете допълнителни, нежелани линии, преди белезите да се образуват, нито да загубите ценна влага. След това завъртете месото си (от същата страна), така че да сочи към 2:00. Ще искате да обърнете и повторите процеса от останалата страна. Освен това, когато сервирате, винаги гледайте да нарежете месото си срещу зърното за максимална нежност. За целта намерете посоката на зърното (мускулните влакна) и нарязвайте в перпендикулярна посока.

СВЪРЗАНИ: Как да приготвим пържола перфектно у дома

единадесет Научете как правилно да печете чушка

Поставете чушките директно върху огъня и ги изпечете на скара, докато всички страни се овъглят напълно. След като чушките са напълно сварени, прехвърлете (докато са още топли) в купа и покрийте с обвивка от саран. След като се охладят за няколко минути, влагата между овъглената кожа и пипера ще ви позволи лесно да премахнете кожата с пръсти.

12 Подправете месото си преди време

Подправете месото си поне час преди печене, за да се заключи максималното количество вкус. Ако обаче ви липсва навреме, подправете непосредствено преди печенето на скара - всичко по-малко от 30 до 40 минути само ще изтегли влагата от месото ви.

Не забравяйте да добавите малко допълнителна подправка, отколкото обикновено, тъй като по-голямата част от нея ще отпадне, докато се готви. И накрая, преди месото ви да се удари в скарата, не забравяйте да го изсушите, за да се образуват най-добрите кори и скари.

13 Гответе месото на правилната температура

За по-дебели разфасовки оставете месото ви да стане на стайна температура, преди да го приготвите на скара, за да осигурите по-равномерно готвене. Въпреки това, за по-тънки разфасовки, може да искате да приготвите охладено месо, за да предотвратите прекаляването на вътрешността твърде бързо.

Дръжте термометър под ръка, за да проверите вътрешна температура на готовност на протеина , и не забравяйте да оставите пържолата си да почива, след като приключи с готвенето. Дръжте го на топло място и го оставете да престои няколко минути, преди да нарязва, за да предотвратите загубата на влага.

14. Използвайте чугунен тиган

Предотвратете плъзгането на вашите зеленчуци в пукнатините на вашите решетки за готвене и вместо това използвайте чугунен тиган, за да задушите зеленчуците си на скара. Можете да използвате този метод за гответе всичко - от лук до аспержи до гъби на скара, без да се притеснявате, че ще загубите половината от тях в процеса.